Домашня випічка — це завжди про тепло і турботу, яку відчуваєш навіть у дрібницях. Коли на кухні пахне свіжим тістом, а в духовці рум’яняться пухкі булочки з начинкою, важко втриматися, щоб не спробувати ще гарячими. Я часто готую такі варіанти для сім’ї: вони ситні, м’які й дуже універсальні, адже начинку можна змінювати під настрій. Але цей варіант із куркою та сиром виходить особливо вдалим.
Інгредієнти
• 700 г борошна
• 1 ч. л. солі
• 1 білок
• 160 мл олії
• 200 мл води
• 200 мл молока
• 40 г свіжих дріжджів
• 30 г цукру
Для начинки:
• куряче філе
• сир моцарела
• кукурудза
• 1 ст. л. сметани
Для змащення:
• 1 жовток + 1 ст. л. молока
• кунжут для присипки
• пергамент
Як приготувати
Спочатку готую тісто: у теплій суміші молока і води розчиняю дріжджі з цукром, даю їм кілька хвилин “ожити”. Додаю білок, олію, сіль і поступово вводжу борошно. Замішую м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук, накриваю і залишаю в теплому місці підходити.
Поки тісто відпочиває, займаюсь начинкою: куряче філе нарізаю дрібними шматочками (можна попередньо обсмажити або відварити), змішую з кукурудзою, додаю натерту моцарелу та ложку сметани для соковитості. Начинка виходить ніжною і дуже ароматною.
Коли тісто піднялось, ділю його на частини, розкачую або розтягую руками, викладаю начинку і формую булочки або пиріжки. Викладаю їх на деко, застелене пергаментом, даю ще трохи підрости.
Перед випіканням змащую сумішшю жовтка з молоком і щедро посипаю кунжутом. Випікаю до рум’яної скоринки, поки кухня не наповниться тим самим домашнім ароматом, від якого всі одразу збираються за столом.
