Цей десерт з тіста філо та горіхів дуже нагадує класичну східну пахлаву. Тонкі хрусткі шари тіста, багато ароматних грецьких горіхів і солодкий лимонний сироп роблять його надзвичайно ніжним і насиченим. Готується не так складно, як може здатися, а результат виглядає дуже святково.
Інгредієнти
• тісто філо — 400 г
• грецькі горіхи — 450 г
• вершкове масло — 150 г
Сироп
• вода — 300 мл
• цукор — 180 г
• цедра лимона — 1 ч. ложка
• лимонний сік — 2 ст. ложки
• кориця — ¼ ч. ложки
Як приготувати
Грецькі горіхи подрібнюю ножем або в блендері, але не дуже дрібно, щоб залишалися маленькі шматочки. Вершкове масло розтоплюю.
Форму для випікання змащую маслом. Викладаю кілька листів тіста філо, змащуючи кожен шар розтопленим маслом. Потім посипаю частиною горіхів. Так чергую шари тіста і горіхів, поки не використаю всі інгредієнти. Верхній шар також змащую маслом.
Перед випіканням гострим ножем розрізаю десерт на ромби або квадрати. Ставлю у розігріту духовку і випікаю приблизно 35–40 хвилин при температурі 180 °C, поки верх стане рум’яним і хрустким.
Тим часом готую сироп: у каструлі змішую воду, цукор, лимонну цедру і корицю, доводжу до кипіння. Варю кілька хвилин, потім додаю лимонний сік і знімаю з вогню.
Гарячий десерт одразу заливаю теплим сиропом і залишаю просочуватися. Коли пахлава охолоне, вона стане соковитою всередині, з хрусткими шарами тіста і ароматом горіхів та лимона. Подаю до чаю або кави.
