Цей яблучний пиріг викликає у мене щемливі спогади про бабусину кухню. Поєднання ніжного пісочного тіста і соковитої яблучної начинки — це справжня гармонія смаку. Важко уявити щось більш зворушливе і водночас просте. І ключ тут — у щедрій начинці, яка робить цей пиріг неперевершеним.
Інгредієнти:
Форма діаметром 25 см
Тісто:
- 390 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 2 яйця
- 180 г цукру
- 1,5 чайні ложки розпушувача
- Щіпка солі
Яблучна начинка:
- 5-6 яблук
- 50-70 мл води
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. ложки манної крупи
+ цукор для посипки
Приготування:
У мисці змішую борошно, цукор, розпушувач і сіль. До цієї суміші додаю м’яке вершкове масло і ретельно перетираю, поки не отримую однорідну крихту. Це відчуття, коли масло і борошно з’єднуються в руках, завжди радує.
Збиваю яйця, додаю їх до борошняної суміші, замішуючи в ніжне тісто, яке так і проситься в руку.
Ось мій витвір — пісочне тісто, м’яке і слухняне.
Яблука очищаю від серцевини і нарізаю кубиками. Вже аромат від них заповнює кухню! Перекладаю їх у каструлю.
До яблук додаю воду, масло і манну крупу. Все перемішую і тушкую на повільному вогні під кришкою, зрідка помішуючи, щоб не пригоріло. У цей момент кухня наповнюється запахом тепла і затишку.
Начинка готова — соковита і ароматна. Залежно від соковитості яблук, регулюю кількість води так, щоб уникнути пригорання.
Форму застеляю пергаментом. Тісто ділю навпіл, першу частину розподіляю по дну форми і бортикам, ретельно формуючи основу.
Викладаю начинку, вона має охолонути трохи, щоб не зіпсувати тісто.
Посипаю начинку трохи цукром для солодкого акценту.
Закриваю пиріг другою частиною тіста і кладу в розігріту до 180 градусів духовку. Лише 25 хвилин — і ваша оселя наповниться ароматом домашньої випічки.
Після випікання даю пирогу охолонути у формі приблизно 2 години, щоб він зміг набратися смаків і ароматів.
Прикрашаю цукровою пудрою, яку розсипаю по пирогу, наче сніг. Подейкують, що такий смаколик може підняти настрій навіть у похмурий день!
