У нас на селі ця традиція закруток живе вже багато десятиліть. Це справді дуже смачний рецепт, яким користуються навіть для продажу у містах.
Мариновані огірки за цим рецептом виходять настільки хрусткими й апетитними, що просто не можливо встояти. Раджу спробувати — все дійсно просто і швидко!
Інгредієнти:
На 1л банку:
- хрін – 1 листочок
- парасольки кропу – 1-2 шт
- листя вишні – 3 шт
- листя смородини – 3-4 шт
- часник – 2 зубчики
- лавровий лист – 2 шт
- перець горошок – 5-6 шт (можна додати ще й запашний перець)
- огірки
- за бажанням можна додати гострий червоний перець за смаком
Маринад на 1л банку:
- сіль – 30 гр
- цукор -30 гр
- оцет 9% – 30 мл
З 5 кг огірків у мене вийшло 9 банок об’ємом 1 л.
Приготування:
Баночки ретельно мию та стерилізую. Овочі і зелень також повинні бути чистими. На дно кожної банки укладаю листя хрону, парасольки кропу, листя вишні та смородини, а також 2 зубчики розрізаного на половинки часнику. Не забуваю про чорний перець горошком та лавровий лист.
Кожну баночку акуратно заповнюю огірками та заливаю окропом, потім накриваю стерилізованими кришками.
Накриваю банки з огірками пледом і залишаю на 20 хвилин. Після цього зливаю воду в каструлю, додаю цукор та сіль, і доводжу до кипіння на середньому вогні.
Поки кипить маринад, заливаю огірки окропом ще раз. Накриваю, закутую пледом і залишаю на 10 хвилин. Зливаю цю воду, адже вона більше не потрібна.
Як тільки маринад закипів, тримаю його ще 3 хвилини на вогні, додаючи оцет. Після цього ще хвилину кип’ятити й знімаємо з вогню. Наш чудовий маринад готовий!
Заливаю готовий маринад у банки з огірками та герметично закручую. Перевертаю банки догори дном і даю їм охолонути під пледом.
Ось і все, наші огірочки готові. Хрусткі і неймовірно смачні, вони стали одним з моїх улюблених рецептів!
