Чому всі так обожнюють ці латиські пиріжки? Та все просто — вони залишаються свіжими і м’якими завдяки додаванню кисломолочного продукту. Але навряд чи вам вдасться це перевірити — ці малюки зникають зі столу ще до обіду!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 480 г (3 ст)
- Кефір – 250 мл (1 ст)
- Рослинна олія – 100 мл
- Цукор – 1 ст.л (+1 ч.л для опари)
- Дріжджі (сухі) – 7 г
- Сіль – 1 ч.л
- Вода – 2 ст.л
Начинка:
- Копчена свиняча грудинка (шпик, копчене сало з м’ясним прошарком) – 500 г
- Цибуля – 250 г
- Перець за смаком
- А також: яйце для змащування пиріжків
Приготування:
Спочатку змішайте дріжджі з теплою водою і половиною столової ложки цукру. Залиште опару на 15-20 хвилин, і вона почне “оживати”.
Підігрійте кефір з олією, додайте сіль, залишки цукру і готову опару. Гарненько перемішайте. Просійте борошно і замісіть ніжне тісто. Накривши його плівкою, залиште “відпочивати” на 1,5 години в теплі.
Цибулю і сало наріжте кубиками і обсмажте на сковороді до золотавості. Додайте перець за смаком і ретельно перемішайте — ця начинка стане серцем ваших пиріжків.
Розімніть тісто, що піднялося, і розділіть його на шматочки по 20-25 г. Накрийте їх плівкою і дайте відпочити ще 20 хвилин.
Кожен шматочок розкатайте в пласт, покладіть начинку в центр і зліпіть пиріжки, акуратно защипуючи краї. Це, можливо, найприємніша частина процесу.
Готові заготовки розкладіть на деко, застелене пергаментом, і змастіть їх яйцем. Відправте в духовку, розігріту до 200 °C, на 25 хвилин. Ви відчуєте, як апетитний аромат заповнить вашу кухню!
До речі, для цього рецепту підійде будь-який варіант копчених делікатесів: від шпику до свинячої грудинки. Додайте ваш улюблений — і пиріжки розкриються новими смаками.
Секрет вдалих пиріжків ще й в тому, що тісто, завдяки кефіру, виходить неймовірно ніжним та смачним!
Бажаю вам приємного приготування та смачного насолодження пиріжками!