Цей соус – справжня знахідка для кулінарних експериментів! Його неперевершений смак перетворює звичайні страви на щось незвичайне. Чи то макарони, чи лазанья – він всюди знайде своє місце. А коли додаєте його до страв із м’яса, каш, супів або бобових, серце просто співає від щастя. Та й приготувати його – суцільне задоволення!
Інгредієнти:
- 5 кг очищених помідорів.
- 3 кг очищених баклажанів.
- Сіль – 1 ст.л (залежно від вашого смаку).
- Цукор – 3-4 ст.л (знову ж таки, додавайте на свій смак).
- 200 мл оливкової олії без запаху.
- 1 ст.л чорного меленого перцю.
- 1 ст.л меленого коріандру.
- Майже 1 ст.л розмарину.
- 2 ст.л сушеного базиліку.
Для любителів гостренького є маленький секрет: додайте червоний пекучий перець, і ваш соус матиме пікантну нотку! Оцет не потрібен, лише дбайливо стерилізуйте банки – і ваш соус буде зберігатися скільки завгодно.
Приготування:
Помідори розрізаємо на маленькі шматочки, видаляємо плодоніжки. Далі пропускаємо їх через м’ясорубку, доводимо до кипіння на плиті.
Баклажани теж готуємо – видаляємо плодоніжки, нарізаємо вздовж пластинами, пропускаємо через м’ясорубку. Трохи солимо і залишаємо відпочити на 20 хвилин.
На розігріту сковороду вливаємо оливкову олію. Віджимаємо масу баклажанів від зайвої рідини і невеликими порціями смажимо до золотистого кольору. Додаємо до киплячої томатної маси, ретельно перемішуємо.
До нашої овочевої суміші додаємо сіль, цукор і варимо 20 хвилин під кришкою. Потім висипаємо коріандр, розмарин, базилік та чорний перець, все ретельно змішуємо.
Після цього кип’ятимо під кришкою 5 хвилин. Наливаємо готовий соус у вже стерилізовані банки, закриваємо кришками. Стерилізацію я роблю в духовці.
Кожен раз, коли ви скуштуєте цей домашній італійський соус, згадайте, скільки грошей ви зекономили, не купуючи магазинний кетчуп. І, звісно, смак та аромат вашого власного творіння непорівнянні ні з чим!
