На жаль, не можу поділитися фото минулорічних огірочків — їх з’їли ще до весни! Обожнюю цей домашній рецепт, який передала мені моя бабуся.
Цей рецепт став родинним скарбом. Якщо прагнете насолоди тверденькими, хрумкими, злегка солоними огірками без надмірної солодкості, обов’язково спробуйте.
Рецепт
Спочатку огірочки потрібно замочити на 2-3 години у холодній воді — це допоможе їм бути свіженькими. Потім добре їх промиваю.
Звичайно, заготовляю у трилітрові банки — моя родина велика, тож цього вистачає надовго.
Банки добре промиваю, але не стерилізую — так мені зручніше і швидше.
На дно банки кладу цілісний головку часнику, розрізану поперек, не очищаючи її — щоб зекономити час. Зелень промиваю, злегка струшую і додаю до банок. Не забувайте про лист хрону — він надає огірочкам ту саму хрумкість. Додаю листя смородини або вишні та парасольки кропу. Зелень займає приблизно 10-15% об’єму банки.
Огірочки вкладаю в банки доволі щільно.
Згори кладу парасольку кропу.
Заливаю окропом, накриваю кришкою і залишаю до повного охолодження.
У квартирі зберігаю консервацію в коморі, тому заливаю окропом двічі, а втретє вже маринадом. Моя мама заливає лише один раз, а їх зберігають у прохолодному підвалі.
Першу воду зливаю. Вдруге заливаю окропом, залишаю на 15 хвилин.
Далі, на цій воді роблю маринад.
Маринад на 3-літрову банку:
● Сіль — 70 г.
● Оцет 9% — 80 мл.
● Цукор — 1 ст.л. без гірки
Для вимірювання зручно користуватися стопочкою — нічого не пересипаю і не переливаю.
Виливаю воду з трьох банок у каструлю (так мені зручніше), додаю ще 100 мл води на випадок, якщо чогось не вистачить. Додаю сіль та цукор згідно рецепту, а оцет вливаю безпосередньо в банки. Чекаю, поки маринад закипить, заливаю, закриваю і закочую.
Потім перевертаю банки догори дном, загортаю в теплу ковдру і залишаю до повного охолодження.
