В моїй родині ці ніжні булочки – справжні улюбленці. Вони настільки м’якенькі, що тануть у роті, а горішки та ізюм додають їм особливої родзинки. Не дивно, що готую їх знову і знову – рідні їх просто обожнюють!
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно, 400 г;
- сіль щіпка
- розпушувач, 0.5 ч.л;
- цукрова пудра, 1 ст.л
- ванілін;
- масло вершкове, 180 г;
- сметана чи натуральний йогурт, 250 г;
- жовток, 1 шт.
Для начинки:
- білок, 2 шт;
- сіль щіпка;
- цукор, 100 г;
- горіхи волоські та родзинки по 100 г.
Для змащування:
- жовток, 1 шт;
- молоко, 1 ст.л
- кунжут, мак тощо.
Приготування:
Перше, що ми робимо, це просіюємо борошно та змішуємо його з сіллю, розпушувачем, цукровою пудрою та ваніліном. Це основа, яка задає нашому тісту потрібну структуру.
До цієї суміші додаємо холодне вершкове масло і перетираємо все до крихти. Цей процес нагадує створення чарівного пісочного тістечка.
Час для сметани! Вливаємо її та вимішуємо до отримання м’якого, піддатливого тіста, що легко піддається роботі.
Щоб тісто відпочило, накриваємо його плівкою і відправляємо в холодильник на годинку.
Поки тісто охолоджується, збиваємо білки з дрібкою солі до появи густої піни – наче малюємо білими хмаринками.
Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт, приблизно 3 мм завтовшки. Це наша основа для начинки.
На тісто рівномірно розподіляємо збиті білки, а зверху посипаємо волоськими горіхами та родзинками. Ця начинка – справжній скарб для гурманів!
Згортаємо тісто рулетом та нарізаємо його на окремі булочки – справжні маленькі радісні частинки.
Викладаємо булочки на деко, застелене пергаментом, і змащуємо їх сумішшю жовтка з молоком. Посипаємо кунжутом або маком – так вони виглядатимуть ще привабливішими.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. За цей час ваш дім наповниться неперевершеним ароматом!
Ось і все! М’які, пухкі булочки з нагрівом родзинкового тепла від горішків та ізюму – ідеальне доповнення до вашого улюбленого чаю. Гарантую, ваша родина буде в захваті!