Багато років тому моя прабабуся поділилася зі мною неймовірним рецептом огірків, який став справжнім рятівником у сезон консервації. Тепер я щороку задоволено закриваю десятки банок, адже нічого смачнішого в житті не куштувала.
Рецепт:
на 3 літри води
- 3 столові ложки солі з гіркою, щоб розсіл був насиченим і гармонійним
- 18 столових ложок цукру з гіркою, для делікатного смаку
- в кожну літрову банку вливаю 1 чайну ложку 70% есенції (або 4 столові ложки 9% оцту). Хоча я завжди обираю есенцію, бо так виходить мій улюблений смак.
- Трави вибирайте на свій смак – кожного разу виходить щось нове та чудове.
- У мене на підході були 25 кілограмів огірків
З цієї кількості виходить 12 трилітрових банок та ще 4 літрові. На одну літрову баночку припадає приблизно 400 мілілітрів води.
Для початку, сфотографувала вам рецепт на дві баночки, це полегшить розуміння пропорцій.
Приготування:
Огірки, перець, ароматний часник, а також парасольки кропу, листя хрону та вишні ретельно мию та чищу, готуючи до закрутки. Це справжнє свято для душі!
Баночки промиваю содою — чистота понад усе, і навіть без стерилізації все виходить неймовірно смачно.
На дно баночки кладу часник, перець, а потім обережно складаю огірки. Заливаю це все окропом, накриваю кришками і залишаю, поки не охолоне.
Згодом воду зливаю в каструлю, додаю сіль, цукор та зелень і готую маринад на вогні.
Особливістю цього рецепту є те, що я жодних трав і спецій у банки не кладу. Всі аромати зливаю в маринад, кип’ячу і лише тоді вливаю в банки, звільнившись від відварених листків.
У кожну баночку додаю есенцію, заливаю киплячим розсолом, накриваю та закручую. Всі банки зручно укладаю під теплу “шубу”, де вони охолоджуються до кімнатної температури.
