Вітаю, мої кулінарні шалені друзі! Сьогодні у нас на черзі справжній скарб з минулого століття — рецепт неймовірно смачних маринованих огірків. Ці кисло-солодкі огірочки, які зачаровували нас у 80-х роках, тепер можна відтворити власноруч! Разом ми створимо їх, збережемо їхній неперевершений смак і насолоджуватимемося взимку, згадуючи теплі літні дні, коли все ще можливо.
Інгредієнти:
Огірки вибирайте на свій розсуд — малесенькі чи трохи більші, адже ми їх будемо заливати ароматним маринадом.
- 1 літр води
- 2 ст. л. солі без гірки
- 4 ст. л. цукру з гіркою
- 1 ст. л. 70% оцтової есенції
Приготування:
Починаємо з того, що промиваємо огірки і даємо їм відпочити у прохолодній воді протягом 4 годин. Це дозволить їм насититися вологою і залишатися хрусткими.
На дно кожної літрової банки укладаємо парасольку кропу, шматочок кореня хрону, розрізані навпіл зубчики часнику і кілька горошин як чорного, так і запашного перцю.
Заповнюємо банки огірками, до самого верху заливаємо їх окропом і прикриваємо кришками, щоб дати їм відпочити 20 хвилин. Цей крок допоможе огіркам зберегти форму і аромат.
Після цього відливаємо воду в каструлю, знову доводимо до кипіння і вдруге розливаємо по банках, залишаючи на 10 хвилин. Це закріпить їхню ніжність та хрусткість.
Зливаю воду втретє та вимірюю об’єм рідини, щоб приготувати ідеальний маринад.
У мірну кількість води додаю сіль, цукор і після закипання – оцет. Не забувайте про пропорції — вони ключ до неперевершеного смаку.
Заливаю готовий маринад по баночках, закриваю кришками і перевертаю їх. Укутую до повного охолодження, щоб закрутки гарно зморозилися.
