На Одещині налисники – це не просто страва, це справжня традиція, яку готують з любов’ю для святкових застіль, для гостей і для себе, щоб порадувати близьких. Налисники настільки ніжні, що просто тануть у роті! Наш секрет – запікаємо їх у духовці, що додає їм особливого смаку.
Інгредієнти :
Для тіста:
- молоко – 1,5 літра;
- яйця курячі – 10 шт.;
- цукор – 2 ст.л;
- борошно – 500 г;
- сіль – 1 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
- олія – 50 мл;
Начинка:
- сир зернистий – 1 кг;
- родзинки – 100 г;
- цукор – 240 г;
- ванільний цукор – 1 -2 п.
- яйця курячі – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
Для запікання:
- масло вершкове – 150 гр
Приготування:
Почнемо з підготовки всіх інгредієнтів, щоб процес приготування йшов як по маслу.
Спочатку розбиваємо 10 яєць в миску, додаємо туди цукор та сіль. Ретельно змішуємо все, поки цукор повністю не розчиниться. Потім поступово додаємо борошно, просіюючи його, щоб уникнути грудочок.
Замішуємо густе тісто. Поступово вливаємо молоко, розбавляючи нашу масу до рідкого стану. Додаємо крохмаль до залишків борошна, і знову ретельно перемішуємо.
Як тільки тісто стало рідким, додаємо олію і знову добре перемішуємо.
Тепер випікаємо млинці. Пам’ятайте, що сковорідка має бути добре розігріта, і додавайте лише краплю олії, щоб наші налисники були ніжними.
Для начинки натираємо цедру лимона. У сир додаємо три яйця, ванільний та звичайний цукор. Під час змішування додаємо лимонну цедру, яка надасть особливого аромату.
Родзинки заздалегідь заливаємо кип’ятком, висушуємо і додаємо в сирну начинку, ретельно змішуючи.
Кожен млинець розрізаємо на чотири частини, заповнюємо сирною начинкою.
Формуємо маленькі конвертики, затишно загортаючи сир у млинцеву тканину.
Дно казана вкриваємо млинцями без начинки, добре змащуємо їх розтопленим вершковим маслом і викладаємо рулетики.
Кожен шар налисників рясно змащуємо маслом і накриваємо фольгою, щоб зберегти вологу.
Запікаємо наші налисники при температурі 150 градусів, близько 30-40 хвилин. Щойно вони готові, ваш дім наповниться ароматом домашнього тепла.
Таке приготування вимагає часу й натхнення, але результат перевершить усі очікування, адже ці налисники залишаться у вашій скарбничці родинних рецептів назавжди.
Служимо їх гарячими, адже саме так відкривається весь їхній смаковий букет. В Україні дійсно знаються на смачних налисниках!