Сьогодні ми разом здійснимо невеликий кулінарний ритуал, якому наша родина вірна щороку: приготуємо овочеву ікру на зиму. Це наша багаторічна традиція, вірите чи ні, але щороку ми збільшуємо обсяги, адже цю смакоту розбирають на ура! Один раз скуштувавши її на бутерброді або як доповнення до улюблених страв, ви зрозумієте, чому. Цей рецепт передавала мені мама, а тепер я ділюся ним з вами, сподіваючись, що він стане улюбленим і для вас.
Якщо вам не до душі гострі відтінки страви, кількість часнику можна сміливо змінювати на власний розсуд.
Інгредієнти:
- помідори – 4,5 кг
- морква – 3 кг
- зубчики часнику – 250 г = 1,5 склянки*
- рослинна олія – 500 мл = 2 склянки
- оцет 70% – 5 мл = 1 ч.л. / 9% – 50 мл = 10 ч.л
- суміш перців – 1 ч.л.
- цукор – 250 г = 1 склянка *
- сіль – 75 г = 3 ст.
Вихід: 6,3 л
*склянка 250 мл
Приготування:
Почнемо з того, що перетворимо помідори на ніжне пюре за допомогою м’ясорубки.
Подібним чином подрібнимо і моркву.
Часник ви можете перетворити на пасту так само, як і інші овочі, або використовувати для цього блендер – що більше до вподоби.
З’єднуємо моркву та томатне пюре, додаємо олію, сіль, цукор і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь.
Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо, постійно помішуючи, приблизно одну годину.
За 10 хвилин до завершення додаємо часник, вливаємо оцет, даємо кипіти ще хвилину.
Розкладаємо готову ікру в стерилізовані баночки, накриваємо кришками, перевертаємо і даємо час охолонути.
В результаті у вас вийде близько 12 баночок цієї ароматної ікри і ще трохи для дегустації. Смачного!