Цей маринад вабить мене своєю простотою і глибоким смаком. Особливе в ньому те, що все листя йде до маринаду, і в банці залишаються лише огірочки з ніжною маринованою цибулькою. Насолода в кожному шматочку!
Інгредієнти:
Маринад на 1 літр:
- Кріп парасолька
- Лист хрону (не багато, щоб не перебити смак)
- Гвоздика – 2 шт
- Перець запашний 3 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Сіль 30 гр
- Цукор 75 гр
- Оцет 9% 80 мл (для любителів гострішого – 100 мл)
У банку 0,5 на дно:
- Гірчиця біла (насіння) – 0,5 ч. ложки
- Перець горошок – 2 штучки
- Цибуля кілька шт.
Приготування:
Перед тим, як почати, я ретельно промиваю огірки і замочую їх на 4-5 годин у холодній воді. Так вони стають ще більш хрусткими.
Цибульку нарізаю півкільцями, щоб вона гарно поєднувалася з огірочками.
Банки не стерилізую – достатньо гарно промити їх содою. Зате кришки стерилізую обов’язково.
На дно кожної баночки кладу гірчицю, перець горошком і десь 10 шматочків цибульки. Далі – лише огірочки. І закриваю кришками, щоб зберегти всі аромати.
Хто ще не знає, звичайно у банку йде половина її об’єму маринаду. Тобто, якщо у вас банка на 1 л, то маринаду знадобиться близько 0,5 л. Для моїх банок по 0,5 л на кожну йде 0,25 л маринаду.
Настає час приготування маринаду: у воду додаю лавровий лист, гвоздику, духмяний перець, сіль, цукор, парасольку кропу і невеликий листок хрону (пропорції вище).
Варю маринад близько 5-7 хвилин і одразу ж заливаю в банки. Закриваю кришками і залишаю на 5-7 хвилин, щоб усі аромати змішалися. Після цього зливаю воду назад у каструлю, доводжу до кипіння і знову заливаю в банки. Залишаю на 15 хвилин, потім знову зливаю.
Коли востаннє доводжу маринад до кипіння, додаю оцет. Це надає особливого смаку.
Банки заливаю маринадом до верху, аж щоб виливалося, закручую кришками і перевертаю. Укутую в теплий плед на цілу добу. Після цього огірочки готові до зимівлі на поличці або в підвалі. Але зізнаюся, ми рідко чекаємо зими й відкриваємо раніше, бо вони такі смачні!
