Коли настає пора наповнювати полиці смаками літа, не забудьте про це неймовірне соте з баклажанів! Крім головного інгредієнта – баклажанів, до рецепту входять і інші смачні овочі. Тому ця закрутка стане справжнім гостем на вашому столі взимку! У нашій родині жодна зима не минає без такої запасливої смакоти.
Цей рецепт розрахований на 12 півлітрових банок.
Інгредієнти:
- помідори 3 кг,
- баклажани 2 кг,
- морква 0,5 кг,
- цибуля ріпчаста 0,5 кг,
- перець солодкий 1 кг,
- часник подрібнений 2 ст.л,
- олія 250 мл,
- сіль 3 ст.л,
- цукор 150 г. (6 ст.л з гіркою),
- оцет 9% 80 мл,
- лавровий лист 2-3 шт,
- перець запашний та гострий горошком по 5-7 шт.
Приготування:
Спочатку овочі добре промийте. Наріжте баклажани великими скибочками і залийте підсоленою водою (1 ст.л солі на 3 л води), щоб вони стали менш гіркими. Обов’язково притисніть їх вантажем, щоб повністю занурити у воду.
Цибулю наріжте кільцями, перець на невеликі шматочки, а моркву можна натерти на тертці для корейських страв або порізати. Вона додасть страві яскравого кольору і солодкого смаку.
Розігрійте трохи олії на пательні і смажте цибулю з морквою до золотистого кольору. Їх аромат заповнить вашу кухню, пробуджуючи апетит.
Злийте воду з баклажанів і просушіть їх. Додайте їх до пательні, коли цибуля вже стане напівпрозорою, і тушкуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Дайте їм можливість повністю розкрити свій смак.
Помідори перетріть через м’ясорубку – цей соковитий соус стане основою для вашого соте. Додайте його в пательню до овочів.
До овочевої маси додайте часник, що пройшов через прес, болгарський перець та лавровий лист. Перемішайте суміш зі спеціями, сіллю та цукром. Запашний аромат зачарує вас.
Після того як суміш закипить, варіть її ще 20 хвилин. За декілька хвилин до готовності додайте оцет – він збереже ваші запаси на довго.
Гаряче соте розкладайте в стерилізовані банки і закручуйте кришками. Цей момент викликає справжнє задоволення – ви відчуваєте, що запасаєте часточку літа.
Переверніть банки догори дном, укутайте їх і залиште охолоджуватися. Ваша праця тепер під надійним захистом.
І ось, нарешті, готова наша смакота. Це соте нагадає вам про відомий продукт від фірми “Верес”, але без витрат на покупку. Смак вигідний, а вартість – помітно нижча.
