Цього року я вирішила як слід підготуватися до можливих відключень світла. Після різноманітних закруток овочів, настала черга м’яса.
Цей рецепт тушонки користується у нашій сім’ї шаленою популярністю. Вона ситна, надзвичайно смачна і навіть не надто б’є по кишені. Щиро раджу відкласти кілька баночок такої смакоти на всяк випадок.
Інгредієнти:
-
свиняча голова – 1 шт.
- щока – 1 шт.
- рульки – 4 шт.
- лавровий лист
- сіль – за смаком
- перець мелений – за смаком
- перець горошком – за смаком
Приготування:
Спочатку ретельно очищаємо від шкірки свинячу голову, щоку та ніжки. Замочуємо їх у воді на всю ніч, періодично змінюючи воду. Варимо у підсоленій воді разом з лавровим листом та горошком перцю, не забуваючи про кісточки. Чекаємо, доки м’ясо не відділиться від кісток. Потім видаляємо зайвий жир та жилки, нарізаємо кубиками і складаємо в миску. Приправляємо сіллю та перцем, ретельно перемішуємо.
У стерилізовані баночки на дно додаємо кілька горошин перцю і щільно наповнюємо м’ясом. Закриваємо стерилізованими кришками.
На дно каструлі кладемо рушник, ставимо зверху банки і заливаємо холодною водою, так щоб вона доходила до плечиків банок.
На кришки встановлюємо груз – тарілка підійде ідеально. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на вогонь, щоб вода закипіла.
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і стерилізуємо близько п’яти годин, періодично додаючи гарячу воду у міру випаровування.
Тепер закручуємо банки ключем, перевертаючи кришками вниз і укутуємо до повного охолодження. Результат – неймовірно смачна тушонка!
Минулого року ця тушонка стала справжнім порятунком у періоди вимкнення світла. Її можна додавати до макаронів, круп, або насолоджуватися окремо з хлібом.
Обов’язково спробуйте приготувати хоч декілька баночок. Це справді економно і неймовірно смачно!
