Чудова кабачкова ікра за рецептом, що відправляє нас у ностальгічну подорож у 80-ті. Це саме той смак, що так радував нас у дитинстві, коли полиці магазинів були заповнені такими простими, але такими незабутніми смаколиками. Приготуйте цю ікру вдома і подаруйте собі маленьке свято!
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг.
- морква – 1 кг.
- цибуля ріпчаста – 1 кг.
- олія – 250 мл.
- сіль – 2 ст. ложки.
- цукор – 150 гр.
- мелений перець – 1 ст ложка.
- томатна паста – 270 гр.
- майонез – 2 ст ложки.
- оцет 70% – 1 неповна ст ложка.
Приготування:
Починаємо з підготовки овочів: молоді кабачки очищаємо і нарізаємо довгими смужками, моркву розрізаємо уздовж на 2-4 частини, а цибулю – на кілька великих частин. Не хвилюйтеся про точність, адже всі ці шматочки ми будемо пропускати через м’ясорубку. Якщо ж у вас блендер – нарізайте так, щоб вам було зручно працювати з ним.
Усі овочі пропускаємо через м’ясорубку, з’єднуючи їх в одну ароматну масу.
Отриману масу обережно переміщаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь. Додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Все гарно перемішуємо і залишаємо тушкуватись на годину. Протягом цього часу аромати почнуть наповнювати вашу оселю, затишок якої буде сповнений спогадами.
Через годину додаємо червоний мелений перець (але можна спробувати і з чорним) та майонез, все добре перемішуємо. Це додає ікрі особливого смаку та текстури.
Далі додаємо томатну пасту і знову все перемішуємо. Залишаємо ікру на маленькому вогні ще на 40-50 хвилин. За цей час смаки зливаються в єдине гармонійне ціле.
Закінчивши варити, збиваємо все блендером, щоб отримати однорідну кремову масу, яку так люблять як діти, так і дорослі.
Тепер настала черга оцту – додаємо його і даємо ікрі покипіти ще 15 хвилин. Цей останній штрих надає нашій страві ту саму завершеність, яку ми пам’ятаємо з дитинства. Перекладаємо ікру по стерилізованих банках і закриваємо кришками.
Ви тільки подивіться, яка краса у нас вийшла! Ця ікра – справжня знахідка, ароматна та насичена. Зробіть її своїм улюбленим рецептом, адже цей смак неможливо знайти в сучасних магазинах, він унікальний і неповторний.
