Ця аджика настільки неповторна, що мама частенько готує її на замовлення для сусідів і знайомих. Це наш родинний секрет, що передається з покоління в покоління. Історія каже, що привезли рецепт з далекої сонячної Грузії, яка славиться своїми смаками.
Інгредієнти:
- 10 кг – соковитий червоний болгарський перець
- 5 кг – стиглих помідорів
- 100 мл – олії для м’якості
- 100 грам цукру для балансу
- 100 грам солі для підкреслення смаку
- ароматний чорний перець, горошок
- 1 ст. ложка – чорного меленого перцю
- 5 лаврових листочків
- дует петрушки і кропу
- 2 головки часнику для пікантності
- 0.5 кг – солодкої моркви
- гострий перець – за бажанням
Приготування:
Почнемо з підготовки овочів: помідори ошпаримо окропом для легкої очистки від шкірки, перці звільнимо від насіння, а морква і часник потребують лише очищення. Зелень вимагає ретельного промивання для збереження аромату.
Далі перетворюємо наші інгредієнти на ароматну масу, пропускаючи через м’ясорубку перець, помідори, моркву і гострі перчики.
Кладемо усе в об’ємну каструлю і поміщаємо на плиту. Після закипання вимикаємо вогонь на мінімум і варимо 4-5 годин, не забуваючи помішувати з добрим настроєм.
Через декілька годин додаємо олію, цукор, лаврове листя, чорний перець горошком, мелений перець і сіль. Ретельно перемішуємо та лишаємо кипіти ще приблизно годину-дві.
На завершення додаємо дрібно нарізану зелень, даємо їй кілька хвилин проваритись, щоб вона віддала свій аромат. Завершуємо, коли аджика стане густою, як обійми літнього вечора.
Гарячу аджику розливаємо по стерилізованих банках і закручуємо кришками, що пройшли ту ж процедуру. Це справжнє мистецтво консервування!
Перевертаємо баночки догори кришками та дбайливо укутуємо, щоб зберегти тепло. З любов’ю, наша аджика стає справжнім зимовим скарбом, якому радіє вся родина. Це не просто страва, це частинка сімейної історії, якою хочеться ділитися і смакувати знову й знову.
