Мандариновые маффины — это настоящий праздник вкуса! Они ароматные, нежные и слегка влажные внутри благодаря мандариновому соку и мягкому маслу. Эти кексы отлично подходят к утреннему чаю, кофе или на десерт для всей семьи. Дополнительная цедра придаёт яркий цитрусовый аромат, а миндаль сверху делает маффины особенно эффектными и хрустящими. Готовятся они легко и быстро, а результат всегда радует глаз и вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• сок мандаринов — 2 шт. (200 мл)
• яйца — 2 шт.
• сахар — 200 г
• мягкое масло (подсолнечное или оливковое) — 130 мл
• мука — 280 г
• разрыхлитель — 1 пакетик (16 г)
• уксус — 1 ст. л.
• цедра мандарина или ваниль — по желанию
• миндаль для украшения — по желанию
Как приготовить
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой, воздушной массы. Постепенно добавьте мягкое масло и мандариновый сок, перемешайте до однородности.
В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте сухую смесь к жидкой, аккуратно перемешивая, чтобы тесто оставалось воздушным.
Добавьте цедру мандарина или ваниль для усиления аромата и перемешайте ложкой до однородности. Тесто должно быть густым, но легко ложиться ложкой в формочки.
Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на 2/3 объёма. Посыпьте сверху миндалём по желанию.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Остудите маффины и подавайте к чаю или кофе.
