Ви не повірите, але сало можна перетворити на ніжний делікатес, який перевершить за смаком навіть найніжніше м’ясо. Секрет цього рецепту – широкий шматок підчеревка, багатий на м’ясні прошарки. Перед тим, як відправити його у духовку, сало маринується у чарівній суміші спецій з великою кількістю часнику. Цей ароматний букет спецій робить сало особливо соковитим. Завдяки фользі, вся соковитість залишається всередині, навіть після запікання. Приготоване в такому стилі, сало тане в роті, а ніжний аромат зачаровує. Ідеально смакує з картопляним гарніром, додаючи кожному обіду нотки свята.
Інгредієнти:
- Підчеревок 1.5 кг
- Часник 8 зубчиків
- Лавровий лист 1/4 ч.л
- Сіль 1.5 ч.л
- Суміш перців 1.5 ч.л
- Вода 3 ч.л
Приготування:
Розпочнемо із приготування ароматної пряної суміші. У невеликій піалочці змішайте мелений лавровий лист, чорний перець і сіль. Часник очистіть і пропустіть через прес, додаючи його до прянощів. До речі, якщо любите пікантність, не бійтеся експериментувати з кількістю часнику чи перцю за власним смаком.
Додайте кілька ложок води до суміші та ретельно все перемішайте, щоб вийшла густа кашка, яка буде нашим маринадом.
Підчеревок промийте і розріжте на декілька частин однакового розміру, щоб всі шматочки пропеклися рівномірно.
Зробіть ножем глибокі проколи у кожному шматку з трьох боків. Кожен розріз нафаршируйте ароматною сумішшю, надаючи салу додатковий аромат.
Залишки суміші нанесіть на всю поверхню сала. Викладіть приготоване сало в глибоку ємність і залиште маринуватися. Чим довше, тим краще – від кількох годин до доби. Це час, коли сало набирає всі свої смаки та аромати.
Коли настає час запікати, викладіть шматки на фольгу так, щоб вони не заважали один одному.
Загорніть сало у фольгу щільно і перекладіть у форму для запікання або на деко. Духовку розігрійте до 180 градусів, і відправте сало запікатися.
Готовність сала визначайте за ароматом і зовнішнім виглядом, зазвичай достатньо 60-90 хвилин. Після цього залиште його охолоджуватися у фользі, щоб воно зберегло усі соки.
Коли сало охолоне, наріжте його на апетитні шматочки і подайте до столу. Смакуйте з задоволенням!
