Спокусливі баклажани з ароматним часником і соковитим солодким перцем – ось ваша ідеальна зимова закуска! З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить цілих 21 літрова баночка. Взимку їх з’їдають першими, бо смак неймовірний. Я готую їх вже багато років. І найголовніше – жодного оцту!
Інгредієнти:
- Баклажани, 8 кг;
- Перець солодкий, 8 кг;
- Помідори, 16 кг;
- Часник, 500 г;
- Кріп, 300 г;
- Сіль, 250 г;
- Цукор, 500 г;
- Перець, олія рослинна.
Приготування:
Обирайте тільки свіжі і неушкоджені баклажани, помідори та перець, щоб ваша закуска була найсмачнішою.
Важливо: якщо великий обсяг солодкого перцю не для вас, його можна зменшити, як і цукор. Кількість інгредієнтів можна підлаштовувати під власний смак.
Наріжте баклажани кружальцями та підсмажте на олії з обох боків до рум’яності.
Порада: якщо ваші баклажани трохи гіркі, поріжте їх, посипте сіллю і залиште на годину. Потім злийте рідину, промийте і просушіть.
Солодкий перець ріжте на кілька частинок і також обсмажуйте з обох сторін.
Помідори пропустіть через м’ясорубку, створивши пюре, яке варто поставити на плиту.
Томати доводимо до кипіння, постійно перемішуючи, варимо 20 хвилин на середньому вогні.
Часник дрібно наріжте, а зелень кропу подрібніть.
Додайте у томатну масу сіль, цукор, часник, кріп і чорний перець на свій смак.
У підготовлені банки викладайте шарами: томатне пюре, баклажани, знову томатне пюре, перець.
Укладайте компоненти до самого верху баночки.
Поставте банки на рушник у каструлю, наповнену теплою водою, і стерилізуйте 20 хвилин після закипання.
Після стерилізації закрутіть кришки, переверніть банки догори дном та утепліть їх, залишивши на 2 дні.
Готово! Ваші баклажани вийдуть неймовірно смачними, і ваші смакові рецептори скажуть вам “дякую”.
