Якщо звичайна картопля вже не вражає, спробуйте створити дещо особливе: ніжні картопляні котлети з сюрпризом всередині, відомі як зрази. Секрет їхньої магії в легкому, повітряному картопляному тесті та соковитій начинці з відварених яєць, сиру і зелені. Щоб наповнити начинку ніжністю, додаємо вершкове масло. На вашому столі з’являться котлети з апетитною скоринкою, які просто тануть у роті. Ідеально зі сметанкою – просто насолода!
Інгредієнти:
- Картопля 600 г
- Яйце куряче 3 шт
- Яєчний жовток 1 шт
- Вершкове масло 80 г
- Борошно 3 ст.л
- Кріп 20 г
- Рослинна олія для смаження – за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Почніть із підготовки всіх продуктів. Вершкове масло дістаньте завчасно, щоб воно стало м’яким – це додасть вашій начинці особливої вершковості.
Картоплю чистимо та ріжемо на шматочки, варимо у підсоленій воді до м’якості. Коли картопля готова, зливаємо воду і робимо ніжне пюре, даємо трохи охолонути.
Відокремте жовток від білка однієї з яєць. До картопляного пюре додаємо жовток і борошно, ретельно перемішуємо, щоб вийшло однорідне тісто, яке буде легко формувати.
Тепер приготуємо начинку. Два яйця відваріть на круто, почистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте до яєць натертий сир, свіжий нарізаний кріп, шматочки м’якого вершкового масла, сіль і перець. Ця ароматна суміш стане родзинкою ваших зразів.
Перемішайте всі інгредієнти для начинки, поки не отримаєте однорідну суміш. Вона має бути такою, щоб хотілося з’їсти просто так!
З картопляного тіста сформуйте 8-10 невеликих кульок. З кожної кульки зробіть плоский коржик, присипаючи дошку борошном. Начинку розділіть на стільки ж частин, скачайте кульки та викладіть на коржики.
Закрийте картопляним тістом начинку, формуючи плоскі котлети однакового розміру. Присипте їх мукою, щоб вони легко тримали форму і не липли до рук.
Розігрійте сковороду з олією і викладайте на неї зрази. Смажте їх з обох боків до появи золотистої скоринки. Це займе близько 3 хвилин з кожної сторони.
Викладіть готові зрази на серветку, щоб прибрати зайвий жир. Потім перекладіть їх на сервірувальну тарілку.
