Вже як три десятиліття цей перевірений часом рецепт цілком підкорив моє серце! У нашому місці всі сусіди залюбки користуються саме цим методом. Якщо довіряєте мені, то сміливо беріться за приготування — результат вас здивує!
Інгредієнти:
- Огірки середнього розміру
- Листя хрону
- Кріп
- Вишневе листя
- Горький перець горошком
- Лавровий лист
- На 1 л води 100 г кухонної солі
Приготування:
Огірки і зелень ретельно промиваю. Зелень завжди нарізаю грубо — так вона краще віддає свій аромат.
Банки мию з содою, не потребуючи стерилізації — це значно спрощує процес.
На дно баночок щедро кладу свіжу зелень, додаю один лавровий листочок, кілька горошин перцю та 1-2 зубчики часнику. Цей мікс створює справжню симфонію аромату!
Огірки викладаю щільно, немовби закладаю основу для кулінарного шедевру.
Переходимо до заливки. На 1 літр води йде 100 г кам’яної солі. Розмішую її старанно і заливаю в банки. Не бійтеся кількості солі — пропорції ідеальні.
Під час бродіння розсіл може трохи витікати, тож рекомендую поставити банки в якусь ємність. Залишаємо їх так на 3-5 днів, нехай чарівне бродіння працює на вас!
Через 4 дні огірки готові показати себе у всій красі. Молочно-кисле бродіння завершено, і вони готові стати вашою гордістю!
Зливаємо розсіл, промиваємо огірки під проточною водою, змиваючи білий наліт. Не забудьте промити і кришечки — чистота понад усе!
Тепер заливаю огірки звичайною холодною водою, краще, звісно, фільтрованою. Закручую банки і — вуаля!
Зберігаю їх у прохолодному місці — кладовка або підвал ідеально підходять. Вони залишаються хрусткими і апетитними дуже довго.
Цей метод — моє маленьке кулінарне відкриття, яке завжди радує і не підводить.