Домашні млинці з начинкою з лівера – це подорож у світ затишних спогадів. Тоненькі млинці на молоці, запечені з ніжною начинкою в духовці, стають особливим делікатесом. Подаруйте своїм рідним цей смак із вашого дитинства. Насолоджуйтеся процесом приготування і, звісно, самим ласощами!
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця – 6 шт
- молоко – 500 мл
- окріп – 150 мл
- сіль – 2 г
- цукор – 1 ст. л
- борошно – 500 г (+-)
- олія – 30 мл
Начинка:
- лівер – 1,5 кг
- цибуля – 2 шт
- жир – 50 г
- сіль, перець
- хмелі-сунелі – 2 г
- вершкове масло – 30 г
Заливка:
- яйця – 4 шт
- вершки – 100 мл
- сіль – 4 г
Приготування:
Почнемо з основи – млинців. Борошно з’єдную з сіллю, цукром, яйцями, частиною молока та олією. Все ретельно збиваю погружним блендером, щоб отримати ідеальну текстуру.
Після розчинення всіх крупинок, додаю залишок молока і окріп, замішуючи все вінчиком до однорідності.
Смажу млинці на сухій сковорідці. Завдяки окропу, навіть перший млинець не стане “комом”. І діти, не втримавшись, вже встигли трошки під’їсти з гори млинців.
Для начинки я беру лівер, але ви можете придбати готовий. Сьогодні в мене свинне серце і легені, які я дбайливо очищаю, промиваю і заливаю водою на годину. Потім проварюю їх із сіллю та спеціями близько 1,5 годин. Після варіння даю м’ясу охолонути.
Пропускаю м’ясо через м’ясорубку. Готовий лівер – це швидший варіант, але у нас все своє, тому робимо так, як звично і смачно.
Перетворюю цибулю на золотаву засмажку, додаю лівер, приправляю сіллю, хмелі-сунелі та перцем. Завершую вершковим маслом – і моя ароматна начинка готова.
Всю цю суміш пропускаю через м’ясорубку ще раз для однорідності.
Переходимо до формування: змащую кожен млинець начинкою і скручую у рулетики. Це магія, яка заворожує своїм ароматом.
У змазаній маслом формі викладаю млинці і переходжу до заливки.
Яйця з’єдную з вершками, додаю сіль і поливаю цією сумішшю млинці. Це тримає їх разом і створює ефект запіканки, яку так люблять у моїй родині.
Запікаю страву в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Якщо підрум’янюється занадто швидко, накрийте фольгою.
І ось результат – м’які, ароматні млинці, які хочеться скуштувати тут і зараз, розділивши цю радість з близькими.
