Є щось особливе в заготовках без варіння: максимум користі, яскравий смак і той самий літній аромат, який хочеться зберегти до зими. Малинове сире варення — мій улюблений варіант, коли не хочеться стояти біля плити, але хочеться чогось справді натурального. Воно виходить ніжним, духмяним і таким “живим”, ніби щойно з куща. Ідеально до чаю, на тости або просто ложкою, коли хочеться трішки солодкого настрою.
Інгредієнти
• 1 кг малини
• 1,2 кг цукру
Як приготувати
Малину обережно перебираю, щоб прибрати зайві листочки чи зіпсовані ягоди. Мити її краще швидко і дуже акуратно, або взагалі не мити, якщо впевнені в чистоті, щоб ягоди не втратили форму і аромат
Далі перетираю малину — можна виделкою, товкачем або блендером, залежно від того, яку текстуру любите. Я зазвичай залишаю трохи шматочків, щоб відчувалась натуральність.
До малинової маси додаю цукор і добре перемішую. Залишаю на деякий час, щоб цукор повністю розчинився, періодично помішуючи. Саме тут починається магія — аромат стає ще насиченішим.
Готове варення розкладаю у чисті сухі банки, щільно закриваю і зберігаю в холодильнику або прохолодному місці. Взимку це справжній порятунок: відкриваєш баночку — і на кухні знову пахне літом.
