Вам ще не доводилося готувати булочки з дріжджового тіста з додаванням соди? Тоді ви точно повинні спробувати цю дивовижну рецептуру! Сода тут абсолютно не відчувається, але саме завдяки їй булочки стають напрочуд м’якими, ніжними та пухкими. І що важливо – вони залишаються свіжими навіть наступного дня! Це справжня знахідка для наших школярів, які хочуть поласувати домашньою випічкою не тільки в день приготування.
Необхідні інгредієнти на 20 булочок по 100 г:
Опара:
- вода – 250 мл
- цукор – 1 ст.л.
- дріжджі пресовані – 50 г (або сухі – 16 г)
Борошняна суміш:
- борошно – 1 кг 100 г
- сіль – 1 ч.л.
- сода – 1 ч.л.
- куркума – 0,5 ч.л.
Здоба:
- сметана (або кефір) – 250 г
- цукор – 200 г
- ванільний цукор – 1 упаковка 16 г
- яйця – 2 шт.
- масло – 100 г
- олія – 2-3 ст.л.
Для змащування:
- жовток – 1 шт.
- вода – 2 ст.л.
- кунжут
Етапи приготування:
Готуємо опару: у теплій воді розчиняємо цукор і додаємо дріжджі. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин у спокої, поки дріжджі не активуються.
Переходимо до борошняної суміші: просіюємо борошно у велику миску, додаємо сіль, соду та куркуму. Це додасть вашим булочкам не лише смак, але й приємний колір.
Готуємо здобу: змішуємо сметану, цукор, ванільний цукор, яйця та розтоплене вершкове масло. Усе перемішуємо до однорідного стану, щоб цукор повністю розчинився.
Додаємо активовані дріжджі до здоби і ретельно перемішуємо.
Поетапно вводимо борошняну суміш у нашу здобу, акуратно вимішуючи тісто. Як тільки все ретельно змішається, накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин відпочити.
Потім додаємо олію і вимішуємо ще 10 хвилин. Залишаємо тісто під рушником в тепленькому місці на 2-2,5 години.
Наше тісто підросло втричі, і тепер час формувати булочки.
На посипаній борошном робочій поверхні формуємо булочки: розкочуємо тісто в джгутики і згортаємо у вузли, як на фото. Однак ви можете обрати будь-яку форму, яка вам до вподоби!
Викладаємо сформовані булочки на деко, застелене пергаментом, прикриваємо рушником і залишаємо на 1 годину підходити.
Перед випіканням змащуємо булочки жовтком, змішаним з водою, і посипаємо кунжутом – це додасть їм апетитного вигляду і хрусткої скоринки.
Випікаємо булочки при 180 градусах протягом 20-30 хвилин до золотавої скоринки. І ось перед вами справжня домашня смакота, яка потішить всю родину!
