Буває, що вдома немає вафельниці — і це зовсім не проблема. Купити її нескладно, але якщо готуєте вафлі зрідка, не обов’язково витрачатися на ще один прилад.
Вихід простий і дуже домашній: печемо вафлі на звичайній сковороді. Вони виходять тонкі, крихкі, ароматні й напрочуд смачні. Начинку обирайте на свій смак. Важливо: креми на основі вершків, маскарпоне, сиру чи рікотти закладайте безпосередньо перед подачею — так трубочки залишаться дзвінко-хрусткими.
Інгредієнти:
Тісто:
- 200 гр пшеничного борошна в / г
- 3 яйця
- 130 гр цукру
- 100 гр вершкового масла
- 100 мл молока
- 8 гр ванільного цукру
- щіпка солі
Крем:
- 250 гр маскарпоне
- 200 гр рікотти
- цукрова пудра за смаком
- 8 гр ванільного цукру
Додатково:
- полуниця
- цукрова пудра
Приготування:
Для тіста змішайте яйця, цукор, ванільний цукор і дрібку солі та збийте до світлої, пишної маси, що трохи збільшиться в об’ємі.
Влийте молоко й акуратно перемішайте до однорідності.
Долийте розтоплене вершкове масло кімнатної температури та знову перемішайте.
Поступово всипайте все борошно й збийте міксером до гладкого, однорідного тіста. Консистенція має бути середньої густини: ллється рівною стрічкою. Якщо здається густуватим — додайте 1–2 ст. л. молока.
На розігріту суху сковороду викладіть трохи більше столової ложки тіста й швидко розподіліть тонким колом. Вогонь відразу зменшіть до мінімального. Зручно розрівнювати зворотом ложки або силіконовою лопаткою.
Печіть вафлю з обох боків до приємного золотистого відтінку, орієнтовно по 2–3 хвилини. Краї мають підсохнути, а аромат стати карамельним.
Гарячу вафлю відразу скрутіть у трубочку й зафіксуйте на мить виделкою або накрутіть на дерев’яну качалку/ручку ложки, щоб вона тримала форму.
Складаймо трубочки на решітку — так пара виходить, і вони не відволожуються, залишаючись хрусткими.
Подивіться, яке мереживне й ламке тісто вийшло — хрум ідеальний!
Для крему з’єднайте маскарпоне, рікотту, цукрову пудру та ванільний цукор і збийте до ніжної, повітряної текстури. Не перезбивайте, аби крем не розрідився; за бажанням додайте дрібку цитрусової цедри.
Ягоди наріжте невеликими шматочками. Чудово працює й малина — вона додасть приємної кислинки.
Крем перекладіть у кондитерський мішок і заповніть трубочки з двох боків, щоб усередині не залишилося порожнин.
Зверху розкладіть шматочки соковитої полуниці — яскравий, свіжий штрих.
Легко присипте цукровою пудрою — і кличте рідних до чаю. Оце і є той самий смак дитинства, який так приємно відтворити вдома.