Цей рецепт маринованих помідорів із цибулею став моєю улюбленою знахідкою! Як тільки їх скуштуєш, здається, що літо затрималося в банці. Легкі у приготуванні, ці помідори надзвичайно добре зберігаються, а на смак, ніби щойно з грядки!
Інгредієнти:
- Помідори – 4 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
Для маринаду на 1 літр води:
- Сіль – 1 ст. ложка (з невеликою гіркою)
- Цукор – 1,5 ст. ложки
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування:
Почнемо з цибулі: нарізаємо її довгими тонкими пір’ями. Щоб прибрати надмірну гіркоту, обдайте цибулю окропом. Це невеличкий секрет, аби ваша заготівля стала ще ніжнішою.
Помідори вимийте ретельно і наріжте часточками. Якщо у вас маленькі плоди, їх можна просто розрізати навпіл. Я завжди обираю сливовидні сорти, і навіть висаджую для цього цілу грядку.
На дно стерилізованих банок (я використовую 0,5-літрові та тримаю їх у духовці при 100 градусах 10 хвилин) розкладаємо частину цибулі.
Укладаємо помідори в банки дуже щільно. У мене з 4 кг вийшло 14 баночок. Зверху додаємо ще цибулю, створюючи таку собі “шапочку”.
Переходимо до маринаду: доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, цукор і в кінці – оцет. Я надаю перевагу червоному винному оцту 6%, але якщо у вас під рукою 9%, просто дотримуйтесь пропорцій у рецепті.
Акуратно заливаємо банки з помідорами гарячим маринадом. Прикриваємо стерильними кришками і ставимо стерилізувати: банки занурюємо у гарячу воду до “плечиків”.
Стерилізація триває 5 хвилин після закипання води. Після цього закручуємо кришки міцніше і даємо банкам повільно охолонути під ковдрою.
Я зберігаю їх у підвалі, але і в прохолодному темному кутку квартири вони будуть добре стояти.
Не стримуйтесь, спробуйте! Цей смак вас точно не розчарує!