Цей рецепт Королівської ватрушки – справжня знахідка для сімейних вечорів. Особливо, якщо ви хочете вразити рідних новим смаком. Нещодавно я вирішила додати в традиційну страву трохи маку. І знаєте, що? Експеримент вдався на славу – пиріг вийшов просто незабутнім.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 300 гр.
- вершкове масло – 130 гр.
- цукрова пудра – 100 гр.
Для начинки:
- молоко – 750 мл.
- цукор – 150 гр.
- манка – 150-200 гр. (залежить від якості манки)
- мак – 150 гр.
- сир (сухий) – 250 гр.
- яйця – 2 шт.
- крохмаль – 20 гр.
Приготування:
Почнімо з основи: в муку і цукрову пудру натираємо дуже холодне вершкове масло. Це найкраще робити, коли масло ледь не із морозилки – так вдасться найкраща крихта. А далі – трошки ручної роботи для перетворення всього цього в м’яку крихту.
Я ж завжди намагаюся спростити процес, тому обожнюю використовувати кухонний комбайн з насадкою-ножем, щоб усе було швидше.
Тепер залишаємо третину крихти на потім, заховуваючи її в пакетик у холодильник.
З решти крихти робимо основу пирога: форму треба змастити маслом, а потім трохи припорошити борошном, щоб низ не прилипав.
Крихту рівномірно розподіляємо у формі, притискаючи її ложкою або руками, аби все трималося купи.
Із заготовкою йдемо далі, поклавши її в холодильник.
Тепер – начинка. Спершу ставимо молоко на плиту, щоб закипіло.
Додаємо у кипляче молоко цукор і добре перемішуємо.
Поволі додаємо манку і мак, не перестаючи перемішувати. Залишаємо все це на 10-15 хвилин для настоювання.
Тим часом, беремо сухий сир. Якщо він вологий, відкиньте його на марлю для позбавлення сироватки. Магазинний сир краще протерти через сито – так він стане ніжнішим.
Додаємо до сиру яйця та перемішуємо.
Настає черга крохмалю – з ним сирна маса стане густою та однорідною.
Потроху додаємо молоко з манкою та маком у сирну масу, ретельно все перемішуючи.
Дістаємо форму з тістом із холодильника і заливаємо зверху сирну масу з маком.
Щоб не пошкодити основу, робіть це частинами за допомогою ополоника.
Згори присипаємо тією третьою частиною крихти, яку залишили.
Відправляємо нашу красуню у вже розігріту до 180 градусів духовку на годину. Але не забудьте про свою духовку, адже всі вони трохи відрізняються.
Після випікання, дайте пирогу повністю охолонути до кімнатної температури.
І ось нарешті – час подавати солодку насолоду до столу. З таким пирогом кожен чаювання перетворюється в маленьке свято!
