Поділюся з вами рецептом налисників, який передавався у нашій родині від бабусі. Ці млинці завжди стають улюбленцями на столі, і їх просто неможливо не полюбити. Тоненькі, ніжні та незмінно апетитні, вони виготовляються з ідеальними пропорціями. Збережіть цей рецепт, він неодмінно стане частиною вашої кулінарної колекції.
Інгредієнти:
- Яйця 8 шт
- Молоко 1 літр
- Цукор 1 ст. ложка
- Сіль 1 ч. ложка
- Борошно 340 грам
- Крохмаль 1 ст. ложка
- Рослинна олія 50 мл
Начинка:
- Сир 1 кг
- Яйця 3 шт
- Цукор 150 гр
- Сіль щіпка
- Цедра 1 лимона
- Родзинки 130 гр
Вам знадобляться вершки для пошарового змащування налисників та вершкове масло для змащення форми.
Зручно, якщо форма для запікання буде розміром 37 x 25 x 7 см.
Приготування:
Розпочнемо з того, що акуратно розіб’ємо в миску 8 яєць. Якщо у вас яйця невеликі, беріть десять штук. Додайте цукор та сіль, з’єднайте все за допомогою вінчика. Поступово влийте 100 мл молока і обережно змішайте з яйцями.
Просійте 340 грамів борошна разом із ложкою крохмалю, щоб млинці вийшли максимально еластичними. Перемішайте все до однорідного стану.
Тепер, коли тісто стало гладеньким та без грудочок, повільно вливайте залишок молока, ретельно вмішуючи його у тісто.
Тісто повинно бути рідким, тому залиште його відпочити на 15 хвилин.
Безпосередньо перед випічкою влийте в тісто 50 мл олії і добре перемішайте.
Почніть змащувати сковороду олією перед першим налисником, потім розігрійте її.
Наливайте тонкий шар тіста і швидким рухом розподіліть його по сковороді. Через 30 секунд, коли краї млинця підсохнуть, переверніть його і підсмажте ще 2-3 секунди з іншого боку. Викладіть на тарілку. Налаштуйте потужність плити так, щоб млинці смажилися ідеально.
Як тільки бачите, що млинець готовий, відокремте його від сковороди дерев’яною шпажкою. Вони настільки ніжні, що готуються дуже швидко.
Повторюйте процес з усіма налисниками.
Переходимо до начинки. Візьміть 1 кг домашнього сиру і помістіть у миску.
Відділіть жовтки від білків у трьох яйцях. Додайте жовтки до сиру. Всипте 100 грам цукру, додайте два пакетики ванільного цукру, а також цедру одного лимона. Ретельно перемішайте.
Додайте попередньо запарені та підсушені родзинки. Змішайте все разом.
До білків додайте дрібку солі та збийте до піни. Це посилить смак і полегшить процес збивання. Поступово додайте 2 столові ложки цукру. Збивайте близько 3 хвилин.
Отриману щільну піну обережно введіть у начинку.
Розріжте млинці на чотири частини.
На засмажену частину налисника викладіть чайну ложку начинки і загорніть.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом і викладіть налисники шарами.
Кожен шар налисників поливайте вершками.
У мене в формі виходить три шари. Зверху накрийте фольгою.
Поставте налисники в попередньо розігріту до 160°C духовку і томіть у вершковій наживці протягом однієї години.
Ось така неперевершена смакота у вас вийде.
