Салат Грибний хоровод
Салат Грибний хоровод – святковий, витончений і напрочуд смачний. Складається шарами, кожен із яких делікатно з’єднує тонка плівочка майонезу. Соковита індичка чудово дружить із маринованими грибами, овочами та сиром; якщо є вибір, беріть м’ясо на кістці — воно ніжніше й ароматніше за філе. Фінальний штрих — зверху грибочки, свіжий кріп і кілька ягід журавлини: виглядає оригінально, по-домашньому і викликає щире «хочу!». Невеличка порада: дайте салату трохи постояти в холодильнику — смак стане глибшим і гармонійнішим.
Інгредієнти:
- Морква – 2 шт
- Цибуля червона – 1 шт
- М’ясо індички – 300 г (за бажанням замініть на курку)
- Яйця курячі – 4 шт
- Гриби мариновані – 150 г
- Майонез – 100 г
- Журавлина свіжа – для оздоблення
- Кріп – за смаком
- Оцет яблучний 6% – 1 ст.
- Сіль – 1 щіпка
- Цукор – 1 щіпка
Приготування:
Моркву відваріть у шкірці до м’якості й повністю охолодіть. Очистіть, натріть на великій тертці та, за допомогою кільця для формування, викладіть на плоскій страві. Злегка посоліть і змастіть тонким шаром майонезу. Якщо кільця немає, підійде бортик від роз’ємної форми або акуратно обрізана пластикова пляшка.
М’ясо індички заздалегідь відваріть до готовності (добре додати лавровий листок і кілька горошин перцю). Наріжте кубиками або розберіть на волокна. Викладіть на моркву і змастіть майонезом. Не переварюйте індичку — соковитість тут найцінніша.
Червону цибулю дрібно наріжте, додайте оцет, сіль і цукор, добре потисніть руками, щоб пустила сік. Маринуйте 5 хвилин, потім вилийте маринад і присипте м’ясо цибулею. Якщо хочете м’якший смак, швидко сполосніть цибулю холодною водою та обсушіть.
Яйця зваріть круто, охолодіть, очистіть і натріть. Зробіть наступний шар і змастіть його майонезом. Для особливо ніжної текстури жовтки можна натерти дрібніше.
Мариновані гриби наріжте пластинками, рівномірно розподіліть по яйцях і злегка покрийте майонезом. Кілька гарних шапочок залиште для декору.
Сир твердих сортів натріть на великій тертці та щедро присипте верхівку салату. Добре пасують сорти з легкою горіховою нотою.
Салат поставте на 30 хвилин у холодильник. Потім зніміть формувальне кільце: у центрі прикрасьте свіжим кропом та журавлиною, а з боків викладіть пластинки грибів. Якщо маєте час, дайте настоятися 1–2 години — шари стануть ще дружнішими.
Смачного і затишних вам вечорів!
