Цей рулет — справжня святкова страва, яка одразу створює атмосферу затишку і домашнього тепла. Поєднання соковитого м’яса з солодкуватими сухофруктами, горіхами та легкою винною ноткою робить смак глибоким і дуже насиченим. Це той випадок, коли страва виглядає ефектно, але готується значно простіше, ніж здається. Ідеально підійде для новорічного столу або великого сімейного свята.
Інгредієнти
- М’ясо – 2–2,5 кг
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
- Часник – 4–5 зубчиків
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Прованські трави – 1 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Бекон – 240 г
- Цибуля – 1 шт.
- Вино – 75 мл
- Вода – 50 мл
Для начинки
- Курага – 100 г
- Чорнослив – 100 г
- Горіхи – 100 г
- Родзинки – 200 г
- Журавлина – 100 г
- Зелене кисле яблуко – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Кетчуп – для змащування
Як приготувати
Спершу підготуйте м’ясо: розріжте його так, щоб вийшов великий пласт, і добре відбийте. Натріть сіллю, перцем, подрібненим часником, додайте соєвий соус і прованські трави. Залиште маринуватися хоча б на 1–2 години, щоб м’ясо просочилося ароматами і стало більш ніжним.
Поки м’ясо маринується, приготуйте начинку: наріжте сухофрукти невеликими шматочками, яблуко натріть або дрібно наріжте, горіхи трохи подрібніть. Цибулю обсмажте до м’якості, додайте сухофрукти, горіхи, влийте вино і воду, тушкуйте кілька хвилин до м’якості і легкого карамельного аромату. Посоліть і поперчіть за смаком.
На підготовлений пласт м’яса викладіть скибочки бекону, а зверху рівномірно розподіліть начинку. Обережно скрутіть у щільний рулет, підвертаючи краї, щоб начинка не випадала. Зафіксуйте ниткою або шпажками.
Викладіть рулет у форму, змастіть зверху кетчупом для апетитної скоринки і запікайте при 180°C приблизно 1,5–2 години, періодично поливаючи соком, що виділяється. Так м’ясо залишиться соковитим, а зверху утвориться гарна рум’яна скоринка.
Після запікання дайте рулету трохи відпочити перед нарізкою. Подавайте теплим або навіть холодним — він однаково смачний. Ароматний, соковитий і дуже святковий, цей рулет точно стане головною стравою на столі.
