Розсольник з перловкою це той суп, який має свій характер. Він водночас ситний і освіжаючий завдяки легкій кислинці солоних огірків. Мені подобається цей варіант за баланс: м’яка перловка, ніжна картопля і ароматна засмажка з томатною ноткою. Огірковий розсіл додає глибини смаку, а зелень наприкінці робить страву живою і домашньою.
Інгредієнти
• Перлова крупа – 130 г
• Картопля – 3 шт
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Солоні огірки – 2 шт
• Часник – 2–3 зубчики
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Огірковий розсіл – 100 мл
• Вода – 2,5 л
• Базилік або орегано – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль
• Чорний перець
• Рослинна олія
• Кріп
Як приготувати
Перловку промиваю і варю у воді до напівготовності. Додаю нарізану картоплю і продовжую готувати.
Окремо обсмажую цибулю та моркву на олії, додаю подрібнені огірки і трохи тушкую разом.
Вмішую томатну пасту, часник, цукор та сушені трави. Додаю засмажку до супу.
Вливаю огірковий розсіл, приправляю сіллю та перцем і доводжу до готовності. Перед подачею додаю свіжий кріп.
