Філадельфія це той рол, з якого багато хто починає свою любов до домашніх суші. Він виглядає ефектно, але насправді весь секрет криється у правильно звареному рисі та якісно підготовленій рибі. Коли рис виходить м’який, але тримає форму, а начинка збалансована за текстурою, рол буквально тане в роті. Мені подобається цей варіант за ніжність вершкового сиру, свіжість огірка та маслянистість авокадо, які ідеально поєднуються з червоною рибою.
Інгредієнти
• Рис круглозернистий – 500 г
• Вода – 550 мл
• Рисовий оцет – 50 мл
• Цукор – 45–50 г
• Сіль – 5 г
• Форель або лосось
• Листи норі
• Огірок
• Авокадо
• Вершковий сир
• Ікра тобіко (за бажанням)
Як приготувати
Рис ретельно промиваю, заливаю водою і доводжу до кипіння. Потім накриваю кришкою та варю на мінімальному вогні близько 12 хвилин без перемішування. Після цього залишаю його настоятися і заправляю сумішшю оцту, цукру та солі.
Рибу очищаю від шкіри та нарізаю тонкими пластинами. Огірок і авокадо нарізаю соломкою, прибираючи зайву вологу з середини огірка.
На половину листа норі викладаю шар рису, залишаючи верхній край вільним, перевертаю та додаю смужки вершкового сиру, огірок, авокадо і трохи тобіко.
Акуратно скручую рол за допомогою циновки, формуючи щільний рулет. Зверху викладаю скибочки риби, ще раз злегка підтискаю і нарізаю змоченим ножем на порційні шматочки.
