Є рецепти, які передаються з покоління в покоління, і рогалики зі згущеним молоком — саме такий. Це тісто неймовірно пісочне, ніжне і буквально тане в роті. Сьогодні я покажу покроковий спосіб приготування цих легендарних смаколиків, які завжди радують і дорослих, і дітей. Навіть якщо ви ніколи не пекли рогалики самостійно — з цим рецептом у вас все вийде ідеально.
Інгредієнти
- Борошно – 550 г
- Смалець – 100 г
- Вершкове масло або маргарин – 300 г
- Сметана – 100 г
- Жовтки – 2 шт.
- Горілка – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Білок для змащення + цукор
- Варена згущенка – 1 банка
- Смажені горіхи – 300–400 г
- Цукрова пудра для присипки
Як приготувати
Для тіста змішайте борошно з сіллю, додайте смалець і вершкове масло, розітріть у крихту. Додайте сметану, жовтки та горілку і замісіть м’яке, ніжне тісто. Загорніть його в плівку і залиште на 20–30 хвилин у холодильнику.
Підготуйте начинку: змішайте варену згущенку з подрібненими смаженими горіхами. Начинка повинна бути густою, щоб її легко було викладати на тісто і формувати рогалики.
Розкачайте тісто у великий круг, наріжте на трикутники. На широкий край кожного трикутника викладіть начинку і акуратно скрутіть у рогалик. Зверху змастіть білком і присипте цукром.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 15–20 хвилин до легкого золотистого кольору. Остуджені рогалики присипте цукровою пудрою. Вони виходять неймовірно ніжними, ароматними та дуже смачними — точно як у дитинстві.
