Сьогодні готуємо дуже насичену, ароматну страву з фрикадельками, овочами та вершково-грибним соусом. Це той варіант, коли в одній сковороді одразу і гарнір, і м’ясо, і соус. Фрикадельки соковиті всередині, овочі яскраві й ніжні, а зверху все огортає густий вершковий соус із грибами та сиром. Страва виходить ситна, але водночас збалансована за смаком.
Інгредієнти
Для фрикадельок:
• Фарш – 700 г
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Мелений коріандр – за смаком
• Часниковий порошок – за смаком
• Мелена паприка – за смаком
• Мускатний горіх – дрібка
• Рослинна олія для смаження
Для овочів:
• Картопля – 4–5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Перець чилі – 1/3 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Цукіні – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Вершкове масло – шматочок
• Сіль, чорний перець – за смаком
• Зелена цибуля та петрушка
Для соусу та тушкування:
• Курячий бульйон – 250 мл загалом
• Кетчуп – 2 ст. л.
• Цукор – дрібка
• Сушений базилік або орегано
Для вершково-грибного соусу:
• Печериці – 100 г
• Вершки – 200 мл
• Бульйон – 50 мл
• Борошно – 1 ст. л.
• Сир твердий – 50 г
• Сіль, чорний перець – за смаком
Як приготувати
Фарш змішую з яйцями, сіллю та всіма спеціями. Добре вимішую до однорідності, накриваю плівкою й залишаю на 20 хвилин.
Картоплю нарізаю середніми шматочками й відварюю до напівготовності. Виймаю.
У сковороді з рослинною та невеликою кількістю вершкового масла злегка обсмажую кружальця моркви, додаю кубики цибулі, болгарський перець, чилі, часник і цукіні. Потім повертаю картоплю, додаю помідор, сіль і перець. Накриваю кришкою й тушу на малому вогні.
З фаршу формую фрикадельки та обсмажую їх до золотистої скоринки з обох боків. Додаю півкільця цибулі, трохи часнику й вливаю 100 мл бульйону. Накриваю та готую 10 хвилин. Додаю кетчуп, дрібку цукру, ще трохи бульйону та сушені трави.
Окремо обсмажую гриби на вершковому маслі. Додаю вершки, бульйон і борошно, добре перемішую до загустіння. Всипаю натертий сир, солю й перчу.
Гриби вводжу в соус, після чого заливаю ним фрикадельки. Тушу ще 10 хвилин під кришкою.
Перед подачею додаю до овочів подрібнену петрушку, а фрикадельки посипаю зеленню або крес-салатом. Страва виходить дуже ароматна, соковита й по-справжньому домашня.
