Так, з цим кетчупом доведеться трохи постаратися, але повірте, дівчатка, це варте кожної хвилини! Цей кетчуп – справжня кулінарна перлина, якою я пишаюся. У жодної господині, у кого я куштувала домашній кетчуп, не було такого чудового, як у мене. І це без жодної перебільшеної похвали – щиро від душі!
Інгредієнти:
- 5 кг соковитих помідорів,
- 1 кг цибулі,
- 0,5 кг солодкого перцю,
- 1 кг ароматних яблук,
- 40 мл рослинної олії,
- 1 столова ложка солі,
- цукор – відчутно на смак, приблизно 6-8 столових ложок залежно від кислоти помідорів та яблук,
- 2 столові ложки 9%-го оцту,
- додаткові спеції за вашим вибором і смаком
Приготування:
Почнемо з підготовки помідорів: їх ретельно миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо на четвертинки. Встановлюємо на плиту і після закипання варимо 40 хвилин.
Цибулю нарізаємо кубиками, перець очищаємо від серцевин і також ріжемо кубиками. Яблука чистимо і нарізаємо довільними шматочками (залишаючи шкірку). Поки цибуля обсмажується на сковороді з олією, ми підготуємо інші інгредієнти.
Порадійте – тепер з помідорів потрібно видалити зайву рідину за допомогою сита і глибокої ложки.
З такої кількості у мене вийшло дві літрові банки томатної рідини. Консистенція пюре – ідеальна!
До томатів додаємо вже готові яблука, болгарський перець і обсмажену цибульку. Все гарно змішуємо і ставимо на плиту знову.
Доводимо суміш до кипіння і тушкуємо до ніжної м’якості яблук.
Тепер настає черга погружного блендера – перетворюємо все в однорідну масу.
Подрібнену масу пропускаємо через сито, щоб позбавитися від залишків зерняток і шкірки, які не подрібнилися.
Отриману однорідну консистенцію повертаємо на плиту і доводимо до кипіння заново.
Додаємо сіль, цукор і оцет. Спеції обирайте на свій смак – я використовую хмелі-сунелі та спеціальні приправи для шашлику.
Гарячу масу розкладаємо по стерилізованих баночках і закриваємо стерилізованими кришками.
Укутуємо і дозволяємо кетчупу охолонути природним чином.
З цієї порції у мене вийшло 7 баночок по 0,5 л і 2 великі банки по 1 л з томатним соком (тим, що зливали).
