Рататуй це страва, яка завжди виглядає святково, навіть якщо готується зі звичайних овочів. Тут усе про аромат і текстуру: соковиті запечені скибки, ніжний соус і легкі прованські нотки. Він не потребує складних технік, але дарує відчуття справжньої домашньої кухні з французьким настроєм. Особливо подобається, як овочі просочуються соусом і стають м’якими, але зберігають форму.
Інгредієнти
Основа
• Баклажани – 2 шт
• Помідори – 4 шт
• Кабачок – 1 шт
Соус
• Цибуля – 1 шт
• Солодкий перець – 2–3 шт
• Помідори – 3 шт
• Часник – 3–4 зубчики
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Прованські трави – 1 ч. л.
Як приготувати
Для соусу тушкую подрібнену цибулю разом із солодким перцем до м’якості. Додаю нарізані помідори, часник, сіль, цукор та прованські трави і готую до густої ароматної основи.
Викладаю соус на дно форми. Баклажани, кабачок і помідори нарізаю тонкими кружальцями та чергую їх у формі поверх соусу.
Запікаю приблизно годину при 200–220°C, поки овочі стануть м’якими і наситяться ароматом соусу.
