Обожнюю такі рецепти, коли з простих продуктів виходить щось настільки смачне, що зникає зі столу за пів години. Цей бісквітний рулет саме такий. Ніякої соди, розпушувача чи складних маніпуляцій – тільки яйця, цукор і борошно. Готується швидко, крем ніжний, із легкою кислинкою, ідеально до чаю. Якщо дати йому трохи постояти в холодильнику, смак стає ще кращим.
Інгредієнти
Для бісквіта:
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 90 г
• Борошно – 90 г
• Щіпка солі
• Ванілін або ванільний цукор
Для крему:
• Сметана 15–20% – 400–500 г
• Цукрова пудра – за смаком
• Загусник для сметани – 1 пакетик
Для подачі:
• Цукрова пудра
Як приготувати
Яйця збиваю разом із щіпкою солі та ваніліном. Починаю на невеликих обертах, поступово додаю цукор і збиваю 5–7 хвилин до густої, світлої й пишної маси. Вона має тримати форму й не розтікатися.
Борошно просіюю у три підходи, обережно вмішуючи лопаткою рухами зверху вниз. Важливо не “забити” тісто, щоб зберегти повітряність.
Виливаю тісто на деко, застелене пергаментом, розрівнюю тонким шаром. Випікаю при 190 °C приблизно 10–12 хвилин. Корж має залишитися світлим і м’яким, не пересушеним.
Готовий корж одразу перевертаю на чистий рушник і разом із пергаментом скручую в рулет, поки він гарячий. Так він запам’ятає форму й не тріскатиметься. Залишаю повністю охолонути.
Для крему змішую сметану з цукровою пудрою, додаю загусник і перемішую до густої, однорідної текстури.
Охолоджений корж обережно розгортаю, знімаю папір, рівномірно наношу крем, залишаючи невеликий відступ з одного краю. Знову скручую рулетом, кладу швом донизу й ставлю в холодильник хоча б на 20–30 хвилин.
Перед подачею обрізаю краї, посипаю цукровою пудрою – і можна різати. Рулет виходить м’який, ніжний, у міру солодкий. І найголовніше – готується настільки просто, що хоч щотижня можна пекти.
