В’ялені сливи та помідори — це моя маленька любов. Вони рятують взимку, коли хочеться яскравого смаку сонячного літа у баночці. Ця заготовка проста, але неймовірно ароматна: солоні, з ноткою італійських трав, вони ідеально підходять до салатів, м’ясних страв або як самостійна закуска. Готувати можна з легкістю, а результат завжди радує сім’ю та гостей.
Інгредієнти
- Помідори – 1,5 кг
- Сливи – 1,5 кг
- Сіль – щедро
- Італійські трави – за смаком
- Часник – 2–3 зубки на банку
- Лавровий листочок або базилік – за бажанням
- Олія рослинна – для заливки
Як приготувати
Спершу підготуйте фрукти та овочі: помідори та сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки у слив і серединку у помідорів, якщо потрібно. Викладіть усе на піддони сушарки, щедро присоліть і посипте італійськими травами. Важливо розкласти продукти рівномірно, щоб вони сушилися однаково.
Сушимо при температурі 60–65°C приблизно 12–16 годин — точний час залежить від потужності вашої сушарки. За цей час помідори та сливи стають щільними, концентрованими, але при цьому не втрачають природного аромату і солодкості.
Коли фрукти та овочі висушені, підготуйте банки: покладіть у кожну по 2–3 зубки часнику, можна додати лавровий листочок або базилік для аромату. Щільно складайте в банки в’ялені помідори та сливи.
Залийте продукти теплою олією (близько 80°C), щільно закрутіть кришки і залиште остигати. Після цього заготовка готова до зберігання — взимку ви отримаєте неймовірно ароматні помідори і сливи, які можна використовувати в салатах, пасті або просто як закуску.
