Полуниця — наша літня улюблениця: ароматна, соковита, повна вітамінів, клітковини та антиоксидантів. У спеку її хоч відбавляй, а от узимку без маленьких хитрощів не обійтися.
Найпростіший і найнадійніший спосіб — заморозка, яка зберігає і смак, і користь. Важливо зробити все правильно, щоб ягідки не перетворилися на кашу та не втратили аромат. Ділюся перевіреним способом крок за кроком.
Що знадобиться для заморожування полуниці:
- Полуниця свіжа — 2 кг;
- Цукор — за смаком.
Приготування замороженої полуниці:
Спершу ретельно промийте всю полуницю під прохолодною проточною водою, зручно робити це через сито або друшляк.
Перекладайте та мийте ягоди дуже обережно, щоб не пошкодити ніжну м’якоть. Далі переберіть і зніміть плодоніжки. Порада: хвостики краще прибирати вже після миття — так у ягоду не потрапить зайва вода.
Найкрасивіші й пружні ягідки складіть у контейнери для заморожування, але не наповнюйте їх ущент — залиште місце для сиропу. Інші — недостиглі, переспілі або надто великі — зберіть в окрему миску. Маленькі щільні ягоди найкраще тримають форму після розморожування.
Подрібніть відкладену полуницю блендером до гладкого пюре. Спробуйте на смак: якщо хочеться солодше, додайте цукор і розмішайте до повного розчинення. Для ніжного аромату можна додати дрібку ванілі або краплю лимонного соку — смак стане яскравішим.
Розлийте отриманий сироп по ємностях із цілими ягодами. Лийте рівномірно, щоб кожна ягідка була занурена однаково — так вони не потемніють і лишаться соковитими.
Закрийте кришками або щільно затягніть харчовою плівкою, щоб не вбирали запахи з інших заморожених продуктів, і відправте контейнери в морозилку. Станьте їх на рівну полицю — пюре рівномірно розподілиться, і поверхня замерзне красивою.
Такі зимові ласощі доречні і на свято, і до буденної вівсянки, й у компот, смузі чи пиріг. А ще заморожена полуниця чудово підтримує імунітет у холодну пору. Відкриєте контейнер — і вдома одразу запахне літом.