Цей торт — справжній полуничний настрій. Повітряний бісквіт, ніжний вершково-сирний крем і соковита ягідна прошарка створюють дуже гармонійний смак. А желейне покриття з полуницею робить десерт не лише красивим, а й свіжим на смак. Це ідеальний варіант для свята або особливого дня.
Інгредієнти
Бісквіт
• Яйця — 4 шт.
• Сіль — щіпка
• Цукор — 100 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Борошно — 100 г
• Кукурудзяний крохмаль — 20 г
• Розпушувач — 5 г
Пропитка
• Молоко — 50 мл
Полунична прошарка
• Полуниця — 200 г
• Цукор — 30 г
• Крохмаль — 10 г
Крем
• Вершки 33% — 200 мл
• Ванільний цукор — 5 г
• Цукрова пудра — 70 г
• М’який вершковий сир — 400 г
Масляний крем
• Вершкове масло — 100 г
• Ванільний цукор — 5 г
• Цукрова пудра — 70 г
• Вершковий сир — 300 г
• Барвник — за бажанням
Декор
• Полуниця — 400–500 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 70 г
• Цукор — 70 г
• Мед — 1 ст. л.
Як приготувати
Яйця збиваю з сіллю, цукром і ваніллю до пишної світлої маси, додаю сухі інгредієнти й випікаю бісквіт, після охолодження просочую молоком.
Для прошарку полуницю прогріваю з цукром, додаю крохмаль і варю до загустіння, охолоджую.
Вершки збиваю з пудрою та ваніллю, додаю вершковий сир і отримую ніжний крем.
Збираю торт: бісквіт, крем, полунична прошарка, знову бісквіт і крем.
Для покриття готую масляний крем, вирівнюю торт.
Полуницю викладаю зверху, готую желейну заливку з желатину, води, цукру та меду й покриваю ягоди.
Ставлю торт у холодильник для стабілізації.
