Відкривайте свої кулінарні записи, бо сьогодні я пропоную вам щось надзвичайне – справжні полтавські вергуни на кефірі. Їх приготування настільки легке, що не варто чекати на вихідні, аби насолодитися цим смаком.
У мальовничому селі Чечелевому, що на Полтавщині, навіть існує музей, присвячений цим смаколикам: там розповідають про їх історію та різноманітні рецепти. Мої вергуни вийшли неймовірно хрумкими, але водночас ніжними. І хоча вони смажилися в олії, зовсім не відчуваються жирними.
Інгредієнти:
- яйце 1 шт
- цукор 50 г ( за смаком)
- сіль 1\4 чайної ложки
- вершкове масло 50 г
- кефір 250 мл
- сода 1 чайна ложка
- борошно 420 г
- олія
- цукрова пудра для присипки
Приготування:
Насамперед потрібно знайти глибоку миску, в яку розбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Далі збиваємо все вінчиком, щоб отримати однорідну суміш.
Наступним кроком додаємо соду, ретельно перемішуємо й додаємо розтоплене вершкове масло.
Тепер вливаємо кефір, ще раз перемішуємо всі інгредієнти до повної однорідності.
Далі просіюємо борошно поступово, постійно перемішуючи тісто, щоб воно стало однорідним.
Спочатку вимішуємо тісто за допомогою вінчика, а потім руками. Потрібно досягти, щоб воно було м’яким, еластичним, але трохи липким.
Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште на 15-20 хвилин. Після цього розділіть його на дві частини та розкачайте кожну в пласт завтовшки 2-3 мм.
Розріжте тісто на смужки шириною 4-5 см.
Потім смужки розріжте по діагоналі, утворюючи ромбики. Не забудьте зробити надріз у центрі кожного.
Тепер протягніть один кінець тіста через отриманий надріз у кожному ромбику.
Налийте у сковороду соняшникову олію і добре її розігрійте.
Опустіть ваші заготовки в гарячу олію і обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.
Готові вергуни викладіть на тарілку, застелену серветками або паперовим рушником, щоб забрати зайву олію.
Посипте вергуни цукровою пудрою й подавайте на стіл.
Для додаткової насолоди, полийте їх улюбленим солодким соусом, медом або згущеним молоком.
Порада: Після смаження завжди викладайте їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Пам’ятайте: гарячі вергуни не посипають цукровою пудрою, бо вона просто розтане. Дочекайтеся їх повного охолодження. Подавати можна з улюбленим варенням, рідким медом або арахісовою чи шоколадною пастою.