Сьогодні готуємо ароматний томатний суп із куркою та макаронами — легкий, але водночас насичений. Коріння додають глибини смаку, томати приємної кислинки, а сметана робить текстуру ніжною та збалансованою.
Інгредієнти
• Курячий окорочок — 400 г
• Корінь петрушки — 1 шт
• Корінь селери — 1/4 шт (100 г)
• Цибуля — 1 шт
• Морква — 2 шт
• Лавровий лист — 1–2 шт
• Перець духмяний — 3 шт
• Перець горошком — 3 шт
• Перетерті томати — 500 мл
• Сметана — 100 г
• Макарони — 70 г
• Сіль — за смаком
• Цукор — за смаком
• Зелень петрушки — за смаком
• Вода — 1,5 л
Як приготувати
У каструлю кладу окорочок, цілу цибулину, моркву, корінь петрушки та селеру. Заливаю 1,5 літра води й доводжу до кипіння. Знімаю піну й варю на повільному вогні до готовності м’яса.
Коли курка звариться, виймаю її разом із морквою та корінням. М’ясо відокремлюю від кістки й нарізаю шматочками. Коріння та моркву ріжу кубиками й повертаю в бульйон. Цибулю можна вийняти — вона вже віддала свій смак. Додаю лавровий лист і обидва види перцю.
Вливаю перетерті томати, доводжу до кипіння й додаю макарони. Варю до їх готовності. В окремій мисці змішую сметану з кількома ополониками гарячого бульйону, постійно помішуючи, щоб вона не згорнулася. Потім вливаю цю суміш назад у суп.
Додаю сіль, перець, за потреби трохи цукру для балансу смаку. Кладу подрібнену петрушку, доводжу до легкого кипіння й одразу вимикаю вогонь. Суп виходить ароматний, ніжний і дуже домашній — чудовий варіант для обіду.
