Пляцок Пані Валевська — це той десерт, який завжди виглядає святково і вражає своїм смаком. Один корж, ніжна меренга з горіхами, ароматне смородинове варення і крем на основі молока та вершкового масла створюють ідеальне поєднання текстур та ароматів. Пляцок виходить не лише красивим, але й надзвичайно смачним — ніжним, солодким, з легкою кислинкою ягід і горіховим хрустом.
Інгредієнти
Пісочне тісто
борошно — 350 г
вершкове масло — 180 г
жовтки — 4 шт
сметана — 50 г (2 ст. л)
розпушувач — 2 ч. л
цукор — 100 г
ванільний цукор — 1 пакетик
дрібка солі
Меренга
яєчні білки — 4 шт
дрібка солі
цукрова пудра — 200 г
крохмаль — 10 г (2 ч. л)
мигдаль або волоські горіхи — 100 г
смородинове варення — 400 г
Крем
молоко — 500 мл
яйця — 2 шт
крохмаль — 40 г
цукор — 60–100 г (за смаком)
ванільний цукор — 10 г
вершкове масло — 200 г
Як приготувати
Для основи пісочне тісто швидко замісіть із борошна, масла, жовтків, сметани, цукру, ванільного цукру, розпушувача та дрібки солі. Викладіть у форму і розрівняйте
Білки збийте з дрібкою солі до піків, поступово додайте цукрову пудру та крохмаль, акуратно перемішайте. Додайте подрібнені горіхи і рівномірно викладіть на тісто
Випікайте корж у розігрітій до 180°C духовці до золотистої меренги. Дайте трохи охолонути
Для крему змішайте яйця, молоко, цукор, ванільний цукор і крохмаль, доведіть до загустіння на невеликому вогні, охолодіть і збийте з м’яким вершковим маслом до кремової консистенції
Пляцок збирайте: на готовий корж з меренгою намажте шар смородинового варення, зверху викладіть крем. Дайте настоятися кілька годин у холодильнику, щоб десерт став ніжним і ароматним
