Про цей пляцок “Орхідея” не хочеться просто говорити — його треба скуштувати. Запрошую вас спекти цю красу й насолодитися кожним шматочком: ніжний, яскравий і шалено домашній десерт для тих, хто любить, коли випічка вдається з першого разу.
Родзинка — крем із сиркової маси та ягідного желе: ароматний, оксамитовий і дуже свіжий. Я робила з малиною — вийшло ідеально. Але сміливо беріть вишню, полуницю чи чорницю — кожен варіант має свій особливий шарм.
Пляцок “Орхідея” з желе — це гармонія ніжності, соковитості та фруктової прохолоди. Гарантую: він запам’ятається і неодмінно поселиться у вашій скарбничці улюблених рецептів.
Інгредієнти для пляцка:
Корж:
- 9 білків
- 4 жовтки
- 1,5 ст цукру
- 1,5 ст. борошна
- 2 ч.л. розпушувача
- 300 мл. олії
Додатково:
- 2 ст.л маку
- 1 п. вишневого кисілю
- 1 ст.л. какао
Крем:
- 3 п. желе різних смаків ( залити для застигання)
- 2 п. желе малинового ( для крему)
- 500 гр. сиркової маси ( або сирків)
Приготування пляцка з галяреткою:
Корж для пляцка:
Змішайте окремо просіяне борошно з розпушувачем.
Білки збиваємо до щільної піни, підсипаємо цукор і продовжуємо збивати ще приблизно 7 хвилин — маса має стати блискучою і стійкою.
Додаємо жовтки та олію, ще раз коротко збиваємо до однорідності.
Порціями вводимо борошно з розпушувачем, вимішуємо лопаткою легкими рухами, щоб тісто не осіло.
Ділимо тісто на 4 частини: до першої всипаємо 2 ст.л. маку, до другої — 1 ст.л. какао, до третьої — 5 жовтків і 1 ст.л. борошна, до четвертої — кисіль і за бажанням краплю барвника.
Деко застеляємо пергаментом і виливаємо шари по черзі — один на інший, щоб вийшла гарна мозаїка.
Зробіть візерунки зубочисткою — кілька легких розводів, і корж виглядатиме по-справжньому святково.
Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте сухою шпажкою.
Крем для торта:
3 п. желе (у мене — апельсин, вишня та ківі) розводимо кожне в склянці гарячої води й заливаємо у форму для застигання тонким шаром.
Рекомендую приготувати желе наперед: я заливаю ввечері, а печу і збираю десерт наступного дня — так працювати з ним значно зручніше.
Окремо 2 п. малинового желе розводимо в 1 склянці гарячої води та охолоджуємо до кімнатної температури.
Сиркову масу збиваємо міксером до кремовості, вливаємо охолоджене желе й залишаємо на 10 хвилин — нехай трішки загусне.
Тим часом застигле різнокольорове желе ріжемо кубиками й обережно втручаємо у крем. Не перемішуйте занадто довго, щоб кубики не втратили форму.
Остиглий корж розріжте вздовж на дві рівні частини.
Формуємо пляцок з галяреткою.
У форму кладемо перший корж, рівномірно викладаємо крем із желе, накриваємо другим коржем і ставимо в холодильник щонайменше на 2 години, щоб усе добре стабілізувалося.
За бажанням полийте верх шоколадною помадкою — це додасть блиску й глибини смаку.
Готуймо з любов’ю і смакуймо з радістю!