Таку піцу ще спробуй відшукати в піцерії! Тісто виходить казково вдалим: корж пухкий і ніжний, а начинка — соковита та ароматна.
Інгредієнти:
Тісто:
- 680 гр. пшеничного борошна
- 14 гр. солі
- 9 гр. пресованих дріжджів (або 3 гр. швидкодіючих)
- 28 гр. цукру (або меду)
- 480 гр. води (450…480 гр)
- 2 ст. л. оливкової олії
Начинка:
- сир моцарелла (або інший)
- томати
- базилік
- ковбаса (можна додати за бажання, я не додавала)
Соус:
- 500 гр. протертих томатів
- 1/4 ч. л. сушеного часнику (або 1 зуб. свіжого)
- 1/2 ч. л. сушеного базиліка
- 1/2 ч. л. солі (або за смаком)
Приготування:
Борошно просіюємо й з’єднуємо із сіллю, цукром та дріжджами. Воду вливаємо поступово, ледь теплу, замішуючи до м’якого та пружного стану — стежимо, щоб не забити тісто зайвим борошном.
Наприкінці додаємо олію й вимішуємо ще кілька хвилин. Руки змащуємо — так тісто не липне і стає шовковистим.
Накриваємо тісто та залишаємо на 15 хвилин відпочити. Далі кладемо у кульочок, змащений олією, як на фото — так воно рівномірно підросте.
Відправляємо тісто на 6 – 8 годин у холодильник: холодна ферментація додає смаку, легкості й гарних бульбашок.
У холодильнику таке тісто зберігається 3 дні, у морозильній камері від 3 місяців. Перед випіканням дайте йому зігрітися при кімнатній температурі 30–60 хвилин.
З цього обсягу тіста і у вас вийде 4 стандартні піци (приблизно 28–30 см). Зручно поділити на порції та заморожувати окремо.
Начинку вибирайте на свій смак. Лише не перевантажуйте піцу та прибирайте зайву вологу: томати трохи промокніть, з моцарели злийте сироватку.
Для соусу змішуйте всі інгредієнти, доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин і повністю остудити. Якщо не бажаєте варити, використовуйте готовий соус або кетчуп, лише перевірте на сіль і кислотність.
Далі дістаємо тісто з холодильника. Розкочуємо його в круглу форму (або обережно розтягуємо руками), лишаючи невеличкий бортик, і змащуємо соусом тонким шаром.
Викладаємо начинку рівномірно, без гірок — так корж пропечеться, а сир красиво підплавиться.
Розігріваємо духовку до мак. або 250 градусів і випікаємо її приблизно 10 хв, орієнтуючись на рум’яні краї. Якщо маєте камінь чи сталеву пластину — прогрійте завчасно, буде ще смачніше.
І ось на столі гаряча, духмяна піца з хрусткими краями — так і проситься на другий шматочок. Смачного!