Печінковий торт — одна з тих домашніх закусок, які завжди викликають захоплення за столом. Хоча на перший погляд здається, що готувати його складно, насправді все дуже просто. Потрібно лише зробити ніжні печінкові млинці та приготувати ароматну овочеву начинку. Такий торт виходить ситний, соковитий і добре підходить як для святкового столу, так і для звичайної сімейної вечері.
Інгредієнти
• 500 г курячої або іншої печінки
• 5 яєць
• ½ склянки молока
• ½ склянки борошна
• 1 ч. л. солі
• чорний перець за смаком
для начинки
• 1 кг цибулі
• 700 г моркви
• 350–400 г майонезу
• сіль
• чорний перець
• рослинна олія для смаження
Як приготувати
Спочатку готую начинку. Цибулю нарізаю невеликими кубиками, а моркву натираю на тертці. На сковороді розігріваю трохи рослинної олії і спочатку тушкую цибулю до м’якості. Потім додаю моркву, перемішую і готую все разом на невеликому вогні, поки овочі не стануть м’якими та ароматними. Наприкінці солю і перчу до смаку, після чого залишаю начинку трохи охолонути.
Для млинців печінку очищаю від плівок і добре промиваю. Подрібнюю її у блендері або пропускаю через м’ясорубку. До печінкової маси додаю яйця, молоко, борошно, сіль і чорний перець. Усе добре перемішую, щоб тісто стало однорідним і досить рідким — приблизно як на тонкі млинці.
Сковороду злегка змащую олією і випікаю тонкі печінкові млинці. Наливаю невелику порцію тіста, розподіляю по сковороді і смажу з обох боків до готовності. Так готую всі млинці, поки не закінчиться тісто.
Трохи теплу овочеву начинку змішую з майонезом. На тарілку викладаю перший млинець, зверху рівномірно розподіляю кілька ложок начинки. Накриваю наступним млинцем і повторюю шари, поки не сформується торт.
Готовий печінковий торт бажано поставити в холодильник хоча б на кілька годин, щоб він добре просочився. Перед подачею можна змастити верх тонким шаром майонезу і прикрасити зеленню або шматочками маринованого огірка. Страва виходить ніжна, соковита і дуже апетитна.
