Печінка по-французьки — це справжня знахідка для тих, хто шукає елегантну страву на вечерю або святковий стіл. Вона гармонійно поєднується з будь-яким гарніром, від картоплі до легких салатів. Цей кулінарний шедевр готується у декілька етапів: спочатку обсмажуємо печінку в паніровці, потім запікаємо її в духовці під ніжною овочево-сирною шубою. Варто пам’ятати, що печінка не терпить довгого смаження чи запікання, адже так вона залишиться соковитою та ніжною. Додавання овочів та розплавленого сиру надає страві апетитний вигляд і чудовий смак. Хоча в рецепті використовується яловича печінка, ви можете сміливо експериментувати із свинячою печінкою — результат вас приємно здивує.
Інгредієнти:
- Печінка яловича 600 г
- Яйце куряче 2 шт
- Борошно 2 ст.л
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 3 шт
- Твердий сир 100 г
- Сметана 1-2 ст.л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Щоб печінка легко нарізалася, її слід трохи підморозити. Після цього зніміть плівки і наріжте рівними слайсами, товщиною приблизно 1 см. У мисці змішайте борошно з сіллю і перцем, запаніруйте кожен шматочок печінки в цій суміші.
Розколотіть яйця з дрібкою солі до однорідної консистенції. Після панірування в борошні, занурте кожен шматок печінки в яєчну суміш.
Добре розігрійте сковороду з олією і обсмажте шматочки печінки на сильному вогні по одній хвилині з кожного боку. Доводити до повної готовності не потрібно.
Підготуйте овочі: цибулю наріжте тонкими смужками і обсмажте до прозорості. Моркву натріть на тертці і додайте до цибулі. Смажте на середньому вогні до м’якості, постійно помішуючи. Змішайте овочі зі сметаною, сіллю та перцем.
Викладіть шматочки обсмаженої печінки у форму для запікання. Покрийте їх овочевою сумішшю.
Натріть сир на тертці і присипте ним овочі.
Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте близько 15 хвилин, поки сир не розплавиться і не набуде апетитної золотистої скоринки.
Подавайте страву гарячою і насолоджуйтеся її ніжним смаком. Смачного!
