Цей салат я готую у кільці, щоб вийшов акуратний, високий і по-справжньому святковий. Він схожий на класичний домашній салат із куркою та овочами, але зверху має ніжний шар із зеленого горошку на желатині. У розрізі виглядає дуже ефектно: яскраві овочі, соковите м’ясо й насичений зелений верх. Салат виходить великий, приблизно 1,7 кг, тож сміливо розраховуйте на компанію.
Інгредієнти
Основа салату:
• Картопля – 3 шт. (300–350 г)
• Морква – 3 шт. (близько 200 г)
• Яйця – 4 шт. (200–250 г)
• Курячі стегна відварені – 3 шт. (приблизно 400 г сирого м’яса)
• Огірки солоні – 3 шт.
• Огірок свіжий – 1 шт. (разом 200–250 г)
• Зелена цибуля – за смаком
• Сметана, майонез або густий йогурт – 100–150 г
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком
Заливка:
• Зелений заморожений горошок – 350 г
• Сметана, майонез або йогурт – 100 г
• Желатин – 15 г
• Вода – 60 мл
• Вода, в якій варився горошок – 100 мл
• Сіль – за смаком
Як приготувати
Картоплю, моркву та яйця відварюю до готовності, охолоджую й нарізаю дрібним кубиком. Куряче м’ясо знімаю з кістки та також ріжу невеликими шматочками.
Солоні й свіжий огірки нарізаю кубиком, зелену цибулю дрібно шинкую. У великій мисці змішую всі інгредієнти основи, додаю сметану або майонез, солю, перчу й акуратно перемішую.
Роз’ємне кільце 17 см розсуваю до 18 см, встановлюю на тарілку. Викладаю салат, добре ущільнюю ложкою. Висота виходить приблизно 7 см.
Горошок відварюю кілька хвилин у підсоленій воді, відціджую, зберігаючи 100 мл відвару. Даю трохи охолонути й перебиваю блендером разом зі сметаною або майонезом до однорідної маси.
Желатин заливаю 60 мл води, даю набрякнути, потім обережно підігріваю до розчинення. Додаю до нього теплий відвар від горошку, перемішую й з’єдную з гороховою масою, підсолюю за смаком.
Виливаю заливку поверх салату, розрівнюю й відправляю в холодильник мінімум на 3–4 години до повного застигання.
Перед подачею акуратно знімаю кільце. У розрізі салат виглядає дуже акуратно й апетитно, а смак ніжний, свіжий і водночас ситний.
