Хрусткі піку́лі з огірків — саме ті огірочки, які кладуть у бургери, хот-доги та сендвічі. Вони виходять кисло-солодкими, ароматними, з легкою пряною ноткою гірчиці та куркуми. Готуються доволі просто, а смак виходить навіть кращий, ніж у магазинних. Такі огірки чудово стоять у холодильнику і завжди виручають, коли хочеться швидко зібрати бургер або зробити закуску до м’яса.
Інгредієнти
• огірки — 2 кг
• цибуля — 250 г
• насіння гірчиці — 2 ст. ложки
• цукор — 8 ст. ложок
• сіль — 3 ст. ложки (1 + 2 без гірки)
• запашний перець — 3 горошини
• чорний перець — 10 горошин
• куркума — 1,5 ст. ложки
• оцет 9% — 90 мл
• вода — 500 мл
• часник — 3 зубчики
Як приготувати
Огірки добре мию і нарізаю тонкими кружечками. Цибулю нарізаю тонкими півкільцями, часник дрібно подрібнюю. Складаю все у велику миску, додаю 1 столову ложку солі, перемішую і залишаю приблизно на годину, щоб овочі пустили сік.
Після цього огірки трохи віджимаю від зайвої рідини і перекладаю в каструлю.
Окремо готую маринад: у каструлі змішую воду, цукор, решту солі, насіння гірчиці, чорний та запашний перець, куркуму. Доводжу до кипіння, додаю оцет.
У киплячий маринад додаю огірки з цибулею та часником, перемішую і прогріваю кілька хвилин, поки огірки трохи змінять колір.
Гарячі піку́лі розкладаю у стерильні банки, заливаю маринадом і щільно закриваю. Даю повністю охолонути.
Через добу огірочки вже можна пробувати. Вони виходять ароматні, хрусткі й дуже смачні — саме такі, як у справжніх бургерах.
